Bioquimica

Lípidos:

Ésteres de ácidos monocarboxílicos, que llevan generalmente una cadena hidrocarbonada larga. Conjunto heterogéneo de moléculas orgánicas, cuya característica fundamental, es ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos apolares, esta propiedad no polar e hidrofóbica, es utilizada para definir a los lípidos. No son polímeros, a diferencia de los ácidos nucléicos y las proteínas. Moléculas relativamente pequeñas que tienden a asociarse por interacciones no covalentes.

Clasificación:

 Lípidos simples : Su estructura molecular es unitaria, solo incluyen ésteres de ácidos grasos y un alcohol.

 Lípidos compuestos : Son aquellos cuya molécula, presenta dos componentes claramente diferenciados, de los cuales alguno presenta propiedades de lípido al considerarse por separado

 Lípidos derivados : Son los que no se pueden clasificar como simples o compuestos

También pueden clasificarse en función del número de los enlaces de carbono.

 Saturados: no poseen C=C, (saturados con H)

 Insaturados: Poseen al menos un C=C Mono

Ácidos Grasos: Los insaturados, solo presentan un enlace C=C Poli insaturados, más de un enlace C=C La configuración de los dobles enlaces que se presenta en la naturaleza generalmente es cis Nomenclatura IUPAC: las posiciones de los dobles enlaces se indican por el símbolo Δ N , dónde el índice N, indica la posición del doble enlace

Son ácidos mono carboxílicos que contienen en general cadenas hidrocarbonadas de longitudes variables (entre 12 y 20 carbonos)

Trigliceridos: Son esteres de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos, los glicéridos con uno de los grupos ácidos grasos que se denominan monoacilgliceroles y diacilgliceroles, respectivamente son intermediarios metabólicos. Se encuentran presentes en general en cantidades pequeñas.

Debido a que los triglicéridos no tienen carga se les denomina en ocasiones grasas neutras

Las grasas que son solidas a temperatura ambiente se les denomina grasas saturadas, los aceites son líquidos a temperatura ambiente debido a su contenido relativamente

Elevado de ácidos grasos insaturados.

Los fosfolipidos: desempeñan múltiples funciones en los seres vivos. Son los principales y mas importantes componentes estructurales de las membranas.

 Los fosfolipidos son muy adecuados para estas funciones debido debido a que, al ser sales de ácidos grasos, sin muy anfipáticas.

 Cuando los fosfolipidos se suspenden en agua, se agrupan de manera espontanea en estructuras ordenadas que al formarse provocan que los grupos hidrófobos de los fosfolipidos queden enterrados en el interior para excluir el agua.

Esfingolipidos: Son componentes importantes de las membranas animales y de las

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