Brimatologia

Bromatología I

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Guía N°2

Rotulación

Integrantes: Micaela Innella, Marcela Novoa, Lavigne Florencia

1. Según el C.A.A, Capítulo V, Artículo 5- INFORMACIÓN OBLIGATORIA:

 A menos que se indique otra cosa en el presente Reglamento Técnico o en un reglamento específico, la rotulación de alimentos envasados deberá presentar obligatoriamente la siguiente información:

 - Denominación de venta del alimento

 - Lista de ingredientes

- Contenidos netos

- Identificación del origen

- Identificación del lote

- Fecha de duración

- Preparación e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda.

- Rotulado Nutricional.

1. El rótulo de la manteca antigua cumple con toda la información necesaria, establecida en el C.A.A, capítulo V, Artículo 5, menos con la Identificación de lote que se encuentra ausente, ni con el ANEXO II RESOLUCIÓN GMC Nº 46/03 – REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE EL ROTULADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS. No cumple con lo establecido en el C.A.A, capítulo V, Artículo 6.2.2. La lista de ingredientes figurará precedida de la expresión: “ingredientes: “ o “ingr.: “.

El rótulo de la manteca nueva cumple con toda la información necesaria, establecida en el C.A.A, capítulo V.

1. La lista de aditivos y su modo de declaración de la manteca nueva cumple con el C.A.A, Capítulo VIII, Artículo 596 - (Resolución Conjunta SPRyRS y SAGPyA N° 33/2006 y N° 563/2006) Referente a la manteca; 3) c.Aditivos:

Colorantes: se permite el agregado de los siguientes colorantes naturales o sintéticos idénticos a los naturales en cantidades suficientes para lograr el efecto deseado: Bija o bixa, beta caroteno y cúrcuma o curcumina.

Decolorantes: se permite el uso de clorofilina o clorofilina cúprica en cantidades suficientes para lograr el efecto deseado.

d. Coadyuvantes de tecnología / elaboración: se permite la adición de las siguientes sales neutralizantes, en una dosis máxima de 2000 mg/kg solas o en combinación, expresadas como sustancias anhidras:

Ortofosfato sódico.

Carbonato sódico.

Bicarbonato sódico.

Hidróxido sódico.

Hidróxido cálcico.

El rótulo de la manteca antigua no cumple con la lista de aditivos y su modo de declaración para la manteca, ya que el aditivo que contiene es caseinato de sodio el cual no se encuentra en la lista de aditivos para la manteca mencionados anteriormente según el C.A.A., Capítulo VIII, Artículo 596. Tampoco se encuentra identificada su función principal en el alimento.

1. Al comparar los dos rótulos las diferencias y aspectos nuevos agregados que se pueden identificar son:

• El rotulado nutricional que se volvió obligatorio a partir del 1° de agosto de 2006. Aunque el rótulo antiguo presente información similar, no contiene elementos obligatorios del mismo.
• El rótulo actual presenta el sello sin T.A.C.C
• El rótulo actual presenta un número telefónico para contactar al servicio de información al consumidor.
• El rótulo actual presenta la dirección del sitio web de la empresa.
• El rótulo antiguo no presenta la identificación de lote.

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