Buenas practicas de manipulacion ded la carne puesto
Enviado por alexander.977 • 23 de Septiembre de 2013 • 268 Palabras (2 Páginas) • 300 Visitas
buenas practicas de manipulacion ded la carne puesto q cuenta com personal calificado para manipulacion de la carne tine sus instalaciones identificadas para cada proceso el area esta con los niveles de anbiente adecuado cuentas con los quimicos para el saniamiento y desinfeccion de los equipos a utilizar estan capacitando al personal constante mente y cada 3 meses le hacen examen coprologico de uñas de garganta entre otros......
3.estas son las normas encargadas de las benas practicas de manipulacion de la carne entre otras
ADI (acceptable daily intake)
Consumo diario aceptable
AI (artificial insemination)
inseminación artificial
ALOP (appropriate level of protection)
nivel apropiado de protección
CBG (captive bolt gun)
pistola de émbolo oculto
CCP(critical control point)
punto crítico de control
cfu (colony forming units)
unidades formadoras de colonias
CL (critical limit)
límite crítico
CNS (central nervous system)
sistema nervioso central
DCB (dark cutting beef)
carne de res oscura al corte
DFD (dark, firm, dry [meat])
obscura, firme, seca (carne de res)
FSO (food safety objective)
objetivo de inocuidad alimentaria
GAP (good agricultural practice)
buenas prácticas agrícolas
GHP (good hygienic practice)
buenas prácticas de higiene
GMP (good manufacturing practice)
buenas prácticas de manufactura
GVP (good veterinary practice)
buenas prácticas veterinarias
HACCP (Hazard Análisis and Critical Control
Point)
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
MPL (maximun permisible level)
máximo nivel permisible
MRA (microbiological risk assessment)
evaluación de riesgo microbiológico
MRL (maximum residue limit)
máximo límite de residuo
MSQA (meat safety quality assurance system)
sistema de aseguramiento de inocuidad de la carne
PCBs (polychlorinated biphenyls)
bifenilos policlorinados
PSE (pale, soft, exudative [meat])
pálida, suave, exudativa (carne de cerdo)
QA (quality assurance)
aseguramiento de calidad
RFID (radio frequency identification device)
dispositivo de identificación de frecuencia radial
RH (relative humidity)
humedad relativa
SPS (sanitary and phytosanitary [agreement])
Sanitario y Fitosanitario (Acuerdo)
SRM (speciefed risk material)
material específico de riego
STEC (shiga toxin – producing Escherichia coli)
Escherichia coli productora de toxina Shiga
TBT (tecnical barriers to trade [agreement])
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