¿Cómo determinar el valor de la actividad óptica de la sacarosa?
Enviado por Adriana Diaz Rodriguez • 10 de Mayo de 2016 • Informe • 666 Palabras (3 Páginas) • 591 Visitas
¿cómo determinar el valor de la actividad óptica de la sacarosa?
Objetivo: determinar el valor de la actividad óptica de la sacaros
Marco teórico:
La sacarosa, azúcar de mesa o azúcar de caña, es un disacárido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. No contiene ningún átomo de carbono anomérico libre,3 puesto que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entre sí, covalentemente mediante un enlace O-glucosídico. Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.
[pic 1]
La actividad óptica es una propiedad de las moléculas quiérales, por la cual modifican el plano de rotación de la luz polarizada. Una molécula quiral es ópticamente activa y hace girar el plano de polarización de la luz polarizada a la derecha o a la izquierda. La actividad óptica se debe a la asimetría.
El polarímetro es un instrumento usado para determinar el grado de rotación de la luz polarizada en el plano consta de una punta polarizada de luz monocromática, un sistema de cristales (polarizador) polariza la luz monocromática, un tubo de longitud perfectamente controlada, un analizador unido a un disco, que sirve para medir en cuantos ángulos se divide la luz polarizada.
[pic 2]
Hipótesis:
La sacarosa presenta actividad óptica
Materiales:
- Balanza
- Cuenta gota
- Matraz aforado 100ml
- Papel absorbente
- Peseta
- Polarímetro
- Probeta de 100ml
- Termómetro
- Tubo de ensayo
- Varilla de vidrio
Sustancias:
- Agua
- Sacarosa
Procedimiento:
PARTE 1- Preparación de la solución
- Calcular la masa de soluto para realizar la solución de partida (concentración 20 g/l)
- Medir la masa calculada en la balanza sobre el papel
- Traspasar la masa medida al matraz aforado de 100ml
- Agregar un poco de agua
- Agitar hasta disolver la sacarosa completamente
- Agregar agua con la peseta hasta acercarse al aforo
- Secar el cuello por encima del aforo con la varilla de vidrio y el papel absorbente
- Completar con él cuenta gotas hasta enrasar el aforo, asegurándose no salpicar el cuello del matraz
- Calcular volumen de solución concentrada necesaria para obtener la solución siguiente (0,20 g/ml) por disolución
- Medir el volumen en una probeta de 100ml
- Colocar en el matraz
- Completar con agua y repetir del paso 5 hasta el 8
- Repetir del paso 9 al 12 para las soluciones de concentración 0,15 g/ml; 0,10 g/ml y 0,05 g/ml por disolución
PARTE 2- A) Estudio relación entre actividad óptica y concentración
- medir la temperatura ambiente
- colocar en el porta muestra solución 0,25 g/ml de sacarosa, hasta una longitud de 14cm
- colocar el pota muestra en el polarímetro
- cerrar el polarímetro con el analizador
- conectar el polarímetro
- girar el analizador hasta observar la mínima intensidad de luz polarizada
- observar el Angulo y anotar
- repetir el anterior procedimiento con las soluciones 0,20 g/ml; 0,15 g/ml; 0,10 g/ml y 0,05 g/ml
- medir temperatura ambiente
PARTE 2- B) Estudio relación entre actividad óptica y longitud de la columna de solución
- medir temperatura ambiente
- colocar en el porta muestra solución 0,25 g/ml de sacarosa, hasta una longitud de 14cm
- colocar el pota muestra en el polarímetro
- cerrar el polarímetro con el analizador
- girar el analizador hasta observar la mínima intensidad de luz polarizada
- observar el Angulo y anotar
- repetir procedimiento para la longitud de 11cm, 8cm, 5cm, 2cm
- medir temperatura ambiente
Observaciones:
C (g/ml) | R (°) |
0,25 | 18 |
0,2 | 13 |
0,15 | 10 |
0,1 | 5 |
0,05 | 2 |
C.L | R (°) |
0,3 | 18 |
0,24 | 14 |
0,18 | 10 |
0,12 | 8 |
0,06 | 6 |
L (dm) | R (°) |
1,2 | 18 |
1 | 14 |
0,8 | 10 |
0,6 | 8 |
0,4 | 6 |
[pic 3]
[pic 4]
[pic 5]
Posibles causas de error:
- no haber medido la temperatura
- haber preparado mal las soluciones y disoluciones
- apreciación del observador
- longitudes no exactas
Conclusiones:
- pudimos comprobar que la sacarosa presenta actividad óptica
- siempre es dextrógira
- la actividad óptica no es constante ya que varia
- la actividad óptica especifica si es constante
bibliografía:
- Noler, CR (1968) “química orgánica”; nueva editorial interamericana, 3° edición, México, pg. 238-242
- Linstengber, W.W (1977), “curso breve de química orgánica ” ED rebelete, 1° edición, España, pg. 139-143
- liceo6.weebly.com/uploads/7/1/5/4/.../actividad_ptica_y_polarimetro.doc
- https://es.wikipedia.org/wiki/Sacarosa
actividad optica de la sacarosa
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