COMO SE CLASIFICACIÓN Y CUÁLES SON LOS VALORES NUTRICIONALES DE LOS PESCADOS Y LOS MARISCOS

Título: “como se clasificación y cuáles son los valores nutricionales de los

pescados y los mariscos”

Introducción:

Los productos marinos son muy buenos para que el ser humano lo consuma

ya que contienen nutrientes que beneficien a las personas, así como los pescados

que contienen omega tres, de igual manera se va a hablar de las clasificaciones que

se le da a estos productos del mar y se nombraran alguno de los pescados y de los

mariscos que pertenezcan a cada clasificación, así como la importancia de estos

productos en la dieta de una persona para el buen funcionamiento del cuerpo.

El cómo se pueden clasificar los pescados y los mariscos están mencionado

dentro del desarrollo del tema que se está abordando, así como los valores

nutricionales que aportan al cuerpo humano, así como las clasificaciones y los

nutrientes que generan los mariscos, este tema que se va a abordar espera que se

logre comprender las formas en que son clasificados los productos del mar antes

mencionados así como los valores nutricionales que aporten a el cuerpo humano,

tomando como referencia las ideas de Laura Luchini y de Selene Gabriela Dávalos

Mecalco y de lo que se aprendió en las clases del profesor Marcos Antonio Uch Chi.

La forma en que se va desarrollando el tema va a ir explicando los conceptos

de lo que es un pescado en términos generales así mismo de cómo son clasificados

los peces como lo es por su composición explicando las características que contiene

esta clasificación, de igual forma se puede clasificar por su esqueleto de los

pescados haciendo la mención de algunas especies que se encuentran dentro de

esta clasificación y por último por su habitad en donde se encuentran, y los valores

que aportan a los seres humanos, de igual forma de mencionar las importancias de

los mariscos así como los nutrientes que contienen y en cómo se encuentran

clasificados los tipos de mariscos.

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Desarrollo:

“Desde hace mucho tiempo, se le otorga gran importancia al consumo de

pescado, debido principalmente a su aporte valioso en proteínas de alta calidad (por

ende, de aminoácidos esenciales que el ser humano no sintetiza), unido al fósforo,

calcio y vitaminas; todos elementos indispensables para la salud humana”. (Laura

Luchini, 2010) como se es mencionado el pescado es un producto marino alto en

nutrientes, así como de vitaminas que son muy beneficiosos para el cuerpo humano,

para comprender mejor el tema se mencionara la clasifican de los pescados así de

cómo saber identificar un producto fresco.

Los pescados se pueden clasificar según su composición ya sean pescados

grasos o no grasos, los pescados no grasos o también llamados pescados blancos

es el nombre que comúnmente se le aplica a un grupo de especies marinas, son

pescados ricos en gelatina y muy poca grasa, la carne de este tipo de pescados es

generalmente blanca con el sabor muy delicado de igual forma es de muy fácil

digestión, estos pescados son ricos en aceites nutritivos que proviene

principalmente del hígado que aporta vitamina A, D y E, antioxidantes y ácidos

grasos omega 3 algunos de los especies que están dentro de esta clasificación está

el bacalao, merluza, lenguado, etcétera.

Los pescados se caracterizan por vivir cerca de la superficie del mar, que se

encuentran agrupados en bancos de peces, estos pescados contienen grasas mono

insaturadas o polinsaturadas que evitan la coagulación de la sangre y las

enfermedades cardiacas, de igual manera aportan vitamina B12 y D, así como

minerales como el lodo, fosforo y calcio, los pescados azules son denominados así

por ser muy ricos en grasas con la carne de un color intenso y con un sabor muy

sabroso entre ellos los pescados, de igual forma se encuentran los pescados semiblancos estos tiene la ventaja de tener ambas carnes, su carne es de fino sabor y

sabrosos, estos son considerados cardiosaludables y relativamente de buena

digestión, entre ellos está la dorada, el mero, el besugo, entre otros.

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Otra forma de clasificar los pescados es según por su esqueleto, los

cartilaginosos en los que se pueden encontrar el tiburón, pintarroja, raya entro otros

cartilaginosos se refiere al cartílago la cual recubre las articulaciones y es el tejido

que soporta el desarrollo embrionario, luego están los peses con esqueleto óseo

este está conformado por la mayoría de los peces ya sean grasos o no grasos ya

que tiene un esqueleto que está formado con huesos esto les ayuda a controlar sus

movimientos de los peses.

“los pescados aportan en general, un buen balance de alto valor biológico.

Los “aminoácidos” esenciales, abarcan entre 15 y hasta un 23% de las dietas,

dependiendo dichos valores de la especie de pez que se consuma; así como

también de la estación del año y la zona en que ellos hayan sido capturados para

las pesquerías

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