Calometria

¿Cómo crees que nuestro cuerpo autorregula su consumo energético tanto en invierno como en verano para mantener su temperatura constante?

El hombre necesita energía para mantener su temperatura corporal constante (termostasis), para atender al trabajo de ciertos órganos y glándulas que nunca paran, para crecer en cierta época de la vida o reponer el desgaste diario de sus tejidos y para realizar esfuerzos musculares. Esta energía necesaria se obtiene de las sustancias nutritivas llamadas principios inmediatos, contenidas en los alimentos como los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.

Para mantener la temperatura corporal es necesario que haya un balance entre la producción de calor y su disipación. Durante el verano, nuestro cuerpo tiende a perder cantidades significativas de calor para poder mantenerse en equilibrio con la temperatura externa. Está perdida la realiza a través del sudor, de la evaporación.

En cambio, en invierno, hay una mayor generación de calor por parte de nuestro organismo. Disminuir la superficie corporal expuesta al frío es una estrategia para conservar la energía. De la misma manera, generamos calor en forma de ejercicio muscular involuntario, como tiritones, y ejercicio muscular voluntario.

¿Qué relación crees que hay entre este hecho y las costumbres alimenticias de las diferentes regiones de nuestro país?

Normalmente el consumo de cada persona depende de la región en la cual se encuentre. Por ejemplo, en la región de la Sierra, el clima es más frío, lo cual requiere de mayor producción de calor del cuerpo. Existen alimentos de mayor valor calórico que otros que nos van a brindar mayor energía para poder realizar las actividades normales diarias. Están, por ejemplo, los carbohidratos y grasas, que son esenciales para mantener el calor corporal. La alimentación de cada región depende también del tipo de cultivo que haya en cada una.

Por otr...

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