Caprinocultura

2- Caprinocultura

La Caprinocultura es una actividad económica sustentada en la crianza de cabras, así como la comercialización de la leche y sus derivados. Se origina en el centro-oeste de Asia y fue domesticada hace 9,000 años, desde donde se expandió al resto del planeta. A nivel de este actualmente se estima un inventario de alrededor de 800 millones de cabezas, de las cuales cerca del 40% se concentra en China y la India

Es una actividad que podría considerarse como de doble propósito, para producción de leche o carne, dependiendo del tipo de explotación en que se base, ubicación geográfica, razas y otros factores que determinan la prioridad que adopta el productor conforme a las condiciones y objetivos que tiene al desarrollarla; algunos la consideran como un tipo de "ganadería social" porque es practicada principalmente por habitantes de comunidades rurales como parte de sus estrategias de producción y/o subsistencia, asociada a una agricultura parcelaria cuando estos productores son campesinos.

3- Características de la Especie

Las cabras pertenecen a la familia de los Bóvidos. A las crías se las llama cabritos, mientras que a los machos adultos se les llama macho cabrío o carnero.

Las cabras se crían en granjas con el objetivo de que produzcan leche, carne y lana.

Algunas razas se domestican especialmente para su lana, como por ejemplo la cabra de Angora. Viven en zonas montañosas de todo el mundo excepto en la Antártida. Se alimentan de las plantas, son herbívoros. Miden casi 1 metro de altura, aunque algunas lo alcanzan y lo superan un poco. Los cuernos de las cabras son inclinados hacia atrás, los utilizan para combatir contra sus contrincantes. Tienen una barba larga bajo la barbilla y pezuñas divididas en 2 que le permitirán caminar y trepar en zonas difíciles o con demasiadas rocas.

Normalmente tienen una cría por cada parto, aunque a veces pueden tener 2, las crías son capaces de ponerse en pie y seguir a su madre en cuestión de minutos después de nacer, las madres son muy cuidadoras de sus crías, y les ofrece su leche materna y protección, las crías son obedientes y caminan tras la madre vaya donde vaya.

Viven hasta 8 años, las cabras salvajes viven en zonas montañosas y frías en grupos no muy grandes de cabras.

4- Razas

Las cabras pueden agruparse de diferentes formas, principalmente de acuerdo con su origen y aptitud. Según esta última, se agrupan en razas para carne, leche, doble propósito y piel.

4.1- Razas Lecheras: Las cabras en general son buenas en la producción de leche; el carácter lechero de estas razas se definió por animales angulosos, de longitud media, ojos grandes y brillantes, las extremidades bien separadas, casi rectas y robustas. La ubre debe tener buena conformación, ser amplia y bien implantada, lo que redunda en una producción elevada y por largo tiempo. Estas razas son:

 Alpina

Originaria de Francia y Suiza, puede tener un pelaje bayo, castaño, negro con blanco o café, aunque no tiene manchas definidas, de orejas erguidas, pecho ancho, cuerpo largo y profundo. El peso promedio de la hembra son 54 kilos, el del macho de 62 a 95 kilos; la producción de leche por lactancia es de 600 a 900 kilos de leche; producción diaria de 5 a 6 litros.

 Saanen

Es una cabra de las montañas suizas. Se caracteriza por su excelente producción de leche. Son de tamaño mediano, pero más grandes que las Toggenburg, con orejas cortas y rectas, los cuernos pueden o no estar presentes. Se desarrollan mejor en climas fríos, ya que son sensibles al calor. Se considera que es la mejor raza en producción láctea (3 litros al día en promedio).

 Toggenburg

Proviene del valle de Toggenburg, Suiza. Es de tamaño mediano, sus orejas son cortas y erguidas. Sus colores van del castaño claro al chocolate, y como característica particular, presenta orejas blancas con dos líneas blancas que descienden de la frente a la nariz, patas blancas y 2 triángulos blancos a los lados de la cola.

 Murciana

Especie mediterránea, de origen español que no ha sido sometida a procesos de selección genética intensiva. Esta raza está perfectamente adaptada al clima mediterráneo y, con unas producciones lecheras razonables, ha conseguido preservar su rusticidad y la calidad de su leche

4.2- Razas de Carne: Los animales que presentan una conformación para la producción de carne, como los de la raza Boer, se caracterizan por poseer un cuello corto y profundo, una buena capacidad torácica y abdominal; estas características se pueden apreciar por el dorso ancho, bien nivelado y horizontal y por la profundidad y el ancho del pecho, además, presentan miembros posteriores con un excelente desarrollo muscular. Otras particularidades de la Boer son:

 Procede de África del sur; aunque, es una raza creada por la fusión de la cabra europea, angora e india. Su nombre deriva de la palabra alemana BOER que significa granja.

 La hembra pesa en promedio de 95 kilos y el macho alcanza entre 110 kilos a 135 kilos de peso

 La producción d la leche está limitada a la alimentación de la cría, la cual madura tempranamente.

4.3- Razas Doble Propósito: Son aquellas razas que presentan aptitud mixta para carne y leche.

 Anglonubiana

*Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con orejas caídas que provenían de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia.

*Es una raza de doble propósito usada para carne y leche con producciones entre 700-900 kilos de leche por lactancia y con un alto porcentaje de materia grasa (4,5%).

Esta raza es una de las más grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de carácter dócil, apacible, tranquilo y familiar. Se adapta bien a condiciones de calor y es muy usada en regiones tropicales para aumentar la producción de carne y leche de las razas locales. Su característica física más sobresaliente son las orejas largas y pendulares.

 Criolla

Es el resultado de cruces sin orden de distintas razas, por lo que pueden tener cualquier color, orejas caidas o erguidas y tamaño mediano; aunque su productividad no es muy alta, es muy rustica y resistente a enfermedades.

Tiene una producción de leche por lactancia de 42 kilos a 140 kilos (en menos de 7 meses).

 Entre las razas que más se crían en Paraguay se pueden mencionar: Sannen Y Anglo nubian. Hamshir y Boher.

5- Crianza de Cabras

En el momento de hacer la selección de animales para la granja, se debe escoger individuos que reúnan las características propias de su raza, sexo y objeto de producción. En el caso de los caprinos para leche, algunas de estas son:

...