Caracteristicas De La Biologuia

CRACTERISTICAS

PROTEINAS Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces pepiticos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona.

CARBOHIDRATOS Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida. Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno. Son solubles en agua. Almacenan energía. Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ahí elaborar glucosa. Los carbohidratos se pueden clasificar en Hidratos de carbono complejos: Son polisacáridos, es decir están conformados por diferentes monosacáridos Dentro de este grupo encontramos, la celulosa, hemicelulosa, almidón, etc. Se caracterizan por ser absorción lenta. Hidratos de carbono simples: Dentro de este grupo encontramos los monosacáridos y disacáridos. Por ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa. Se caracterizan por absorberse rápidamente en el organismo. Importancia de los hidratos de carbono en la dieta Son fuente de energía. Su metabolización aporta calor y energía corporal. Ayudan a evitar que las proteínas se utilicen como fuente de energía. Previenen la cetosis, ya que los carbohidratos participan en el metabolismo lipídico. Intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso central, ya que entre otras funciones los hidratos de carbono son utilizados como combustible para que se produzcan las transmisiones nerviosas. Son fuente de reserva de glucógeno, los hidratos de carbono metabolizados en glucosa, forman un depósito de energía, denominado glucógeno. Este proceso se lleva a cabo principalmente en el hígado. Son necesarios para la formación de otras sustancia químicas.

LIPIDOS Los lípidos son biomoléculas orgánicas compuestas siempre por C, H y O, aunque muchos tienen, además, N, P y, en menor proporción.

Pueden ser saturados cuando todos los carbonos tienen sus valencias ocupadas por hidrógeno, o insaturados y poliinsaturados que presentan respectivamente uno o varios dobles enlaces entre los carbonos.

Los más abundantes son los de 14 a 22 carbonos, Entre ellos destacan el ácido palmítico y el ácido oleico.

Tienen número par de átomos de carbono, debido a que, en el proceso de síntesis se van añadiendo pares de átomos de carbono que van alargando la cadena.

Las células animales, también las nuestras, no pueden fabricar algunos y han de incorporarlos del medio son los llamados ácidos grasos esenciales. Estos se llaman también vitaminas liposolubles.

VITAMINAS Son nutrientes esenciales, son moléculas orgánicas, se requieren en muy pequeñas cantidades, deben estar presentes diariamente en la alimentación . Tienen funciones muy específicas, el déficit provoca cuadros clínicos muy definidos, fueron descubiertas en el mismo periodo.

Vitaminas hidrosolubles: ampliamente distribuidas en los alimentos, solubles en agua, la mayor parte son termolábiles. Se absorben por

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