Caracteristicas del Aji Limo

AJI LIMO

CARACTERISTICAS DEL AJI LIMO

- Sus frutos son extremadamente picantes

- Miden de 1 a 12 cm de longitud, pueden adoptar formas esféricas o alargadas

- Pueden ser de colores rojo intenso, anaranjado, amarillo o marrón cuando alcanza la madurez.

COSECHA

En el Perú, esta especie es cultivada en costa, sierra y Amazonía hasta los 1500 msnm, en zonas de clima húmedo y cálido, bajo temperaturas que oscilan entre 18 y 24 ºC.

USOS

Alimento: Por tener un sabor picante el fruto es utilizado como condimento en diversas salsas y encurtidos, así como en la preparación de platillos como el ceviche de pescado o mariscos, choritos a la chalaca, sudados, tiraditos y otros más.

VALOR NUTRICIONAL:

La composición de 100 gramos de ají limo es la siguiente:

AMINOÁCIDO Valores

> Agua 85 a 89 g

> Proteínas 0.9 a 2.5 g

> Grasas 0.7 a 0.8 g

> Carbohidratos 8.8 a 12.4 g

> Fibra 2.4 a 2.9 g

> Calorías 40 a 60 cal

> Calcio 21 a 31 mg

> Fósforo 21 a 58 mg

> Hierro 0.9 a 1.3 mg

> Caroteno 2.5 a 2.9 mg.

> Roboflavina 0.11 a 0.58 mg

> Niacina 1.25 a 1.47 mg

> Ácido Ascórbico 48 a 60 mg

DEMANDA

Como parte del estudio de mercado de Perú, se aplicó una encuesta a 205 hogares de Lima, cuyo resultado sugiere las variedades compradas y consumidas regularmente son básicamente cuatro: el ají amarillo (Capsicum baccatum), rocoto (Capsicum pubescens), el ají panca y el ají limo (variedades que pertenecen a la especie Capsicum chinense) del consumidor limeño promedio.

AGRICULTURA ORGANICA

- Agricultura orgánica está libre de pesticidas y otras sustancias nocivas y comprenden la salud del suelo y el ecosistema en el cual se producen los alimentos.

- Los químicos sintéticos (herbicidas, pesticidas y/o fertilizantes inorgánicos activos) pueden interrumpir o destruir la actividad microbiótica de los suelos que son parte de la riqueza de los mismos.

- Conforme a este tipo de agricultura "convencional" las plantas sólo reciben aire, agua y luz solar del ambiente, y el resto debe serles dado por el agricultor, de manera que se vuelven muy dependientes de él para luchar contra los desafíos de la naturaleza como pestes, enfermedades y sequías.

- Certificado orgánico, Se debe cumplir con las normas estándar, verificadas por organizaciones autónomas estatales o privadas. Los alimentos orgánicos deben cumplir normas y que son más estrictas que las normas para los alimentos convencionales.

- El costo de los alimentos orgánicos es más elevado

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