Catecolaza

RESUMEN

En esta práctica se desarrolló un estudio analítico cualitativo, para determinar la actividad catalítica de la catecol oxidasa, presente un material biológico. Este estudio se realizó en muestras de papa. Se extrajo la enzima catecolasa y se analizaron factores como la temperatura, el pH y un inhibidor especifico para la enzima; encontrando que afectan notablemente la actividad enzimática.

PALABRAS CLAVES

Actividad enzimática, catecolasa, temperatura, pH

ABSTRACT

In this lab, we developed a qualitative analytical study to determine the catalytic activity of catechol oxidase, present a biological material. This study was conducted in potato samples. Catecholase enzyme was extracted and analyzed factors such as temperature, pH and specific inhibitor for the enzyme; finding markedly affect enzyme activity.

KEYWORDS

Enzymatic activity, catecholase, temperature, pH

INTRODUCCIÓN

En las células de los organismos vivos se producen numerosas reacciones químicas de síntesis y degradación de un gran número de sustancias. La mayor parte de estos procesos son efectuados por la acción de moléculas orgánicas que catalizan dichas reacciones y se denominan enzimas (E). Un catalizador es una sustancia que acelera reacciones químicas. Su presencia permite que las reacciones químicas se produzcan a una dada velocidad, en el interior de las células a temperaturas normales del organismo (comparativamente bajas), con moderada concentración iónica y dentro de límites estrechos de pH. La estructura de una enzima no se modifica al final de una reacción, por lo que puede ser utilizada en forma reiterada. Generalmente poseen un alto grado de especificidad por el sustrato (S), es decir, cada enzima reconoce y actúa sobre una molécula.

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