Ciencias De La Tierra

ASCOMICETOS:

Forma: Pueden tener la forma de un frasco de cuello bien estrecho, o bien de una ancha taza, o pueden también estar completamente cerrados.

Clasificación: Saccharomyces (levaduras), Taphrina (patógenos habituales de numerosos árboles, sobre todo frutales), Aspergillus (mohos patógenos para el ser humano), Penicillium (productores de penicilina y algunos utilizados en la fabricación de quesos), Neurospora (muy utilizada en investigación bioquímica y genética), Claviceps (productores del cornezuelo), etc.

Reproducción: puede ser de dos tipos: asexual, por esporas exógenas (conidios o conidioesporas), y sexual, esporas endógenas (ascospora).

Ubicación: Existen en ambientes terrestres y acuáticos, en sustratos como la madera, materiales de queratina (uñas, plumas, cuernos y pelos), estiércol, suelo y alimento, entre otros.

Importancia: gran importancia económica o sanitaria.

Características: ­ Presencia de septos en el micelio, que le confiere una mayor resistencia.

­ Presencia de mayor o menor cantidad de micelio dicariótico en el que cada

célula tiene dos núcleos.

Tamaño: El tamaño puede oscilar desde muy pocas micras hasta llegar a las 100.

Color: El color puede ser desde hialino hasta negro, pasando por las tonalidades de marrones, rojos, azules, naranjas, blancos, amarillos…

Distribución: medio acuático

LEVADURAS:

Forma: forma de agregados sueltos de células independientes, que pueden ser globosas, ovoides, cilíndricas o alargadas.

Color: suelen ser de color crema

Reproducción: Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación o brotación y sexualmente mediante ascosporas o basidioesporas.

Importancia: económica, son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.

Distribución

Ubicación: Son ubicuos (en muchos hábitats). Algunas especies tienen un hábitat muy restringido. Algunas sólo crecen sobre azúcares, otras sólo sobre mucosas.

Tamaño: De ancho tienen 2’5 – 10 m y de largo 4’5-21 m.

Características:

 Crecen a 32ºC.

 Resistencia a actidiona o ciclohexidina.

 Fermentación de carbohidratos.

 Pruebas de asimilación de carbohidratos.

 Están muy estandarizadas las pruebas de asimilación..

Clasificación

LEVADURAS INDUSTRIALES O CULTIVADAS:

Se denominan levaduras verdaderas las que se utilizan en panadería y en las industrias de fermentación. Los cerveceros las clasifican en levaduras bajas, que se emplean

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