Clasificación de los mohos
Enviado por Darinka • 12 de Septiembre de 2011 • Documentos de Investigación • 1.205 Palabras (5 Páginas) • 1.200 Visitas
Clasificación de los mohos
Introducción
El presente artículo tiene como
objetivo situar los mohos en el
mundo viviente y dentro de una
determinada clasificación.
Su lugar dentro del mundo
viviente
El mundo viviente se subdivide
en cuatro grandes reinos:
• animal
• vegetal
• prototistas: unicelulares
eucariotes (ej.: protozoarios)
• bacterias: unicelulares
procariotes.
Si bien algunos autores
clasifican a los mohos entre los
protistas, parece más prudente
considerarlos en un reino aparte.
En efecto, ellos no pueden
pertenecer:
- al reino animal
- al reino de los vegetales : ellos
no tienen pigmentos
fotosintéticos (ej.: clorofila).
- ni al reino de protistas: los
mohos son pluricelulares
- ni al reino de las bacterias:
ellos son eucariotes y no
procariotes.
Ellos por consiguiente son parte
de un reino aparte, el de los
mycetes, al igual que los hongos
llamados superiores.
¿Qué es que un moho?
Los mohos, como levaduras, son
hongos microscópicos
(micromycetes). Sin embargo,
dentro de los micromycetes, se
pueden distinguir:
¿Cómo se reproducen?
Reproducción sexual:
Normalmente llamada
REPRODUCCIÓN.
El huevo formado por fusión de
dos filamentos dan lugar al
nacimiento de esporas
reagrupadas en un órgano
especializado (asca).
Por diseminación, luego
germinación, estas esporas
darán a un individuo diferente de
sus congéneres (mezcla del
patrimonio genético de cada
uno). Estamos entonces en
presencia de la forma llamada
perfecta de los mohos
(ver cuadro 1).
Reproducción asexual:
Llamada MULTIPLICACIÓN
VEGETATIVA.
Las células especializadas
llamadas conidióforas dan lugar
al nacimiento, directamente a
partir del micelio, a las conidias
que son los principales órganos
de la diseminación.
La germinación de estas
esporas conducirá a un moho
estrictamente idéntico al moho
antecesor (herencia genética
inalterada).
Estamos entonces en presencia
de la forma llamada imperfecta
de los mohos (ver cuadro 1)
Clasificación
Los criterios observados para la
clasificación son relativos a la
reproducción. Concierne la
naturaleza de las estructuras
reproductoras del organismo
considerado.
Presentaremos aquí una
clasificación simplificada que
permitirá diferenciar los diversos
tipo de mohos (cuadro 2).
Contaminación en la industria
agroalimenticia
Las esporas, salidas de un ciclo
de reproducción sexual, son
muy raramente encontradas en
industrias agroalimenticias.
MICROMICETES
Hongos microscópicos eucariotes
Mohos Levaduras
organismo pluricelular organismo unicelular
tallo filamentoso tallo mucoso (levuriforme)
2
Cuadro 2
La gran mayoría de los
contaminantes son
deuteromycetes.
Entre ellos, los más conocidos
son :
- Penicillium
- Aspergillus
- Cladosporium
- Wallemia
También están presentes los
zygomycetes. Se trata de los
mucorales donde forman parte:
- Mucor
- Rhizopus
Los conidios , gracias a su
"movilidad", son el principal
agente de contaminación.
Ellos pueden transportados:
- Por aire: se trata de esporas
llamadas secas o xerosporas
que tienen poca humedad. Este
es el caso de Penicillium,
Aspergillus.
- Por agua: son las esporas
llamadas húmedas o
myxosporas que tienen una
fuerte humedad . Es el caso del
Mucor.
- Por contacto: las esporas son
conectadas por diversas
superficies, transportadas y
depositadas más lejos (principio
idéntico a la polinización por
insectos). Esto es facilitado por
la estructura granular de la
pared de ciertas esporas.
El vector de contaminación más
importante permanece en el aire.
Este puede transportar:
- Algunas xerosporas bajo la
forma de aerosol seco: las
esporas son de esta manera
libres
- Algunas myxosporas bajo la
forma de aerosol húmedo: las
esporas son transportadas
entonces por microgotas de
agua (vapor, humedad del
ambiente).
El ejemplo del Aspergillus glaucus ilustra la posibilidad de un
moho en cultivo de presentarse:
• en su forma imperfecta:
ver foto 1: cabeza aspergilar (multiplicación vegetativa)
• en su forma perfecta:
ver foto 2 : reagrupamiento de ascas (reproducción sexual)
• en las dos formas simultáneamente: foto 3
Foto 1 Foto 2 Foto 3
MYXOMYCETES Sin pared celular: plasmodes
EUMYCETES Pared celular
Mastigomycetes Reproducción
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