Comentario Breve Sobre Las Proteínas, Principalmente Desde El Punto De Vista Nutricional

Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría contienen azufre y fosforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos.

Las proteínas constituyen alrededor de 50% de peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este de sustancia.

Las proteínas mayormente están presentes en alimentos de origen animal: Carne, huevos, leche, en menor proporción en vegetales como la soya, legumbres, cereales y frutos secos.

Las proteínas son necesarias para el cuerpo humano ya que no se recibe diariamente la cantidad que necesita, busca en sus propios tejidos, provocando una desintegración de las proteínas orgánicas y pérdida de masa muscular. En los niños provoca retraso en el crecimiento.

 Exceso de proteína también puede ocasionar numerosos problemas:

• Aumento de la temperatura corporal.

• Agotamiento fisico.

• Sobreesfuerzo en hígado y riñones.

FUNCIONES PRINCIPALES:

• Ayuda en reparación y construcción de las estructuras celulares.

• Expresan la información genética.

• Son esenciales para el crecimiento.

• Son materia prima para la formación de jugos digestivos, hormonas.

• Actúa como catalizadores biológicos.

• Permite el movimiento celular atreves de la miosis y actina.

• Es el principal proteína integrante de los tejidos de sostén

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