Concentración De HCN En Semillas De Fruta
Enviado por Bocanada0365 • 16 de Septiembre de 2014 • 517 Palabras (3 Páginas) • 318 Visitas
El cianuro es una sal resultante de la combinación del ácido cianhídrico con diversos compuestos; alguno de estos derivados son absorbibles por el tubo digestivo, de ahí la importancia de identificar el tipo de cianuro, así como su concentración y la vía de absorción para evitar la toxicidad.
El cianuro se une a la citocromo oxidasa de forma reversible, inhibe la fosforilación oxidativa y daña aquellos tejidos que masdependen de ella, como el miocardio y el sistema nervioso central. Dada su afinidad por el Hierro (Fe3+) oxidado, presente en la cadena respiratoria de la célula(citocromo oxidasa), se une a este elemento bloqueando dicha cadena y, por ende, la respiración. (Rodríguez, 2001)
El ión cianuro se encuentra en casi todos los organismos vivos, y todos toleran y aún requieren de pequeñas concentraciones del mismo para su metabolismo. Hay frutas, hortalizas y semillas que contienen cianógenos (cerezas, duraznos, damascos, almendras, mandioca, etc.). La combustión de ciertos materiales que contienen carbón y nitrógeno (plásticos con acrilonitrilos) también puede liberar cianuro. Las sales de cianuro son utilizados en diversos procesos industriales: síntesis química, galvanoplastia, extracción mineral, impresión, fotografía, grabado, industria papelera, textil y plástica.
Como agentes de guerra química se han utilizado el cianuro de hidrógeno o cianhídrico (AC) y el cloruro de cianógeno (CK).
El cianuro también puede unirse a otras proteínas como la nitrato reductasa, catalasa, mioglobina y otras que intervienen en el metabolismo lipídico y el transporte del calcio.
El cianuro circulante es metabolizado por la enzima hepática rodanasa, que cataliza una reacción irreversible entre el ión cianuro y un sulfato para producir tiocianatos (compuesto relativamente no tóxico que se excreta por orina). El factor limitante de esta reacción suele ser la escasa disponibilidad de sulfatos como sustrato de la rodanasa, de esto se desprende la utilidad terapéutica que significa la administración de sulfuros, como tiosulfato o hiposulfito de sodio, que aceleran la reacción.
El metabolismo natural del cianuro determina que sus efectos sean “tiempo-dependientes”, ya que una dosis de cianuro puede ser letal ante una exposición aguda o causar signos insignificantes si la misma absorción se produce lentamente. (Saracco, 2002)
La importancia de estudiar al cianuro en el laboratorio de toxicología viene del hecho de saber que tiene un efecto directo sobre el metabolismo en pequeñas cantidades es necesario pero al exceder la concentración normal se presentan anomalías orgánicas que pueden derivar en la muerte de un individuo.
Se realizó una titulación alcalina para conocer la cantidad de HCN presente en partes del sorgo y planta de yuca, y se realizó una cuantificación espectrofotométrica en el caso de las semillas de frutas.
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