Cuadro comparativo de lípidos saponificables y no saponificables

CARACTERÍSTICAS

SAPONIFICABLES

INSAPONIFICABLES O

NO SAPONIFICABLES

SIMPLES

COMPUESTOS

ESTEROIDES

TERPERNOS

PROSTAGLANDINAS

ESTRUCUTURA

En su estructura contienen ácidos grasos unidos a algún otro componente, generalmente mediante un enlace tipo éster.

Su molécula contiene ácidos grasos unidos a un alcohol.

En su estructura además de contener carbono, hidrogeno, y oxigeno contienen elementos como nitrógeno, azufre u otra biomolécula como un glúcido

Su estructura se compone de cuatro anillos fusionados de carbono, tres con 6 átomos y uno con 5 átomos formando en total 17 átomos de carbono, además  que posee diversos grupos funcionales por lo que la molécula tiene partes hidrofilicas e hidrofóbicas

Son derivados del hidrocarburo isopreno( 2-metil-1,3-butadieno, en su estructura posee mínimamente  2 moléculas de isopreno

Su estructura está compuesta de 20 átomos de carbono, que contiene un anillo ciclo pentano y forma parte de una familia de mediadores celulares, también se dividen en leucotrieneos

, prostaglandinas y tromboxanos

FUNCIÓN/ES

*En el caso de los triacilgliceridos  ayuda a constituir la reserva más grande de energía en el organismo humano y la única que permite la sobrevida durante el ayuno prolongado.

* Las grasas corporales funcionan también como amortiguador mecánico para proteger a los tejidos, por ejemplo: la grasa que rodea a los riñones, y el corazón. La grasa subcutánea funciona como aislante térmico y lo protege de agentes mecánicos externos

*Desempeñan fundamentalmente una función estructural, ya que son los componentes mayoritarios de las membranas biológicas.

F. Reguladora: regulan los niveles de sal y la secreción de bilis

F. Estructural: el colesterol es un esteroide y forma parte de la estructura de las membranas de la celular con los fosfolípidos, a partir de ello se sintetizan los demás esteroides.

F. Hormonal:

   Corticoides

   Hormonas sexuales masculinas: como la testosterona y sus derivados, los anabolizantes androgénicos, llamados simplemente esteroides.

   Hormonas sexuales femeninas.

Vitamina D y sus derivados.

participan en la síntesis de las vitaminas  A, K y E tiene una función primaria: como la de pigmentos como los carotenoides, forma parte de la clorofila y las hormonas gibelina y ácido abscisión

también son usados por sus cualidades aromáticas , en las

 plantas

Interviene en la respuesta inflamatoria, aumenta la permeabilidad de los tejidos permitiendo el paso de los leucocitos, antiagregante plaquetario (vasodilatación).

Aumenta la secreción de  mucus gástricos  y disminución de la secreción de ácidos gástricos

Provoca contracción de los músculos lisos

Interviene en la regulación de la temperatura corporal

Controla el descenso de la presión arterial al favorecer la eliminación de  sustancias a través del riñón, además interviene en   la coagulación de la sangre y la actividad del aparato digestivo.

 UBICACIÓN

Triacilgliceridos

Glicerol

Fosfolípidos

Gluco lípidos

Fosfoesfingolipidios

Fosfogliceridos

Están ubicados sobre   el núcleo del  ciclopentanoperhidrofenateno

Saponinas y heterosidos cardiotónicos

Derivan de ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo OMEGA 3 y omega 6

EJEMPLOS

Las grasa naturales como el aceite de oliva y la manteca

Se encuentran comúnmente en las membranas biológicas

Vitamina D

Hormonas sexuales

Colesterol

Acido biliares

Caucho

Zanahoria(color anaranjado)

Producto de las plantas( coníferas)

Esencia de eucalipto

Cotral, mentol, alcanfor y el jengibre