Código Kosher

Código Kosher

Las leyes Kosher tienen su origen en la Biblia, y están detalladas en el Talmud y en otros códigos de la tradición judía. La palabra hebrea Kosher significa literalmente “adecuado, limpio, aceptable, conforme, apto o conveniente”.

Las leyes de la Kashruth (ley dietética judía) regulan dos aspectos principales de las normas de la dieta: 1) los alimentos que son permitidos, y 2) la forma en que son preparados los alimentos. En relación a los alimentos permitidos, existen regulaciones que norman el tipo y consumo de carne, pescado y de productos lácteos. Los Alimentos Kosher se clasifican en 3 Categorías:

• Productos Lácteos: Leche y/o derivados. Estos no se pueden mezclar con carnes

• Carnes: Todo animal apto para consumo según las normas Kosher debe poseer pezuñas partidas y ser rumiante.

• Parve: Todo alimento que no contiene ni carne ni ingredientes lácteos es “neutro”. Son parve las frutas, granos y vegetales en su estado natural, huevos y pescados que tienen escamas y aletas.

¿Qué alimentos pueden ser Kosher?

En esta acepción se refiere a todo aquello que por su contenido es apto para el uso o consumo por parte de judíos. Está orientado principalmente al tipo de ingredientes y aditivos con los que se ha manufacturado un producto. Los productos deben ser manufacturados con ingredientes, insumos, aditivos, etc. considerados Kosher de acuerdo a la Kashruth.

Existen reglas generales par que un producto sea considerado Kosher, entre las cuales se destacan como las más importantes las siguientes:

• Un animal terrestre es Kosher si tiene pezuñas partidas y es rumiante. Debe tener ambas características para ser Kosher.

• Aves: La Torah enumera 21 especies no Kosher de aves - básicamente todas los rapaces y carroñeras.

• Lo que viene de un animal Kosher es Kosher; lo que viene de un animal no Kosher no es Kosher. Es por ello que sólo la leche de mamíferos Kosher es Kosher. Lo mismo se aplica a los huevos.

• Pescados y mariscos: los peces son Kosher solamente si tienen aletas y escamas.

• Todos los reptiles, anfibios, gusanos e insectos no son Kosher (a excepción de cuatro tipos de langostas terrestres).

• Todas las plantas (productos de origen vegetal) son Kosher, con excepción de los venenosos y los que provocan problemas a la salud. De acuerdo a las leyes del Kashruth, todas las frutas y vegetales son inherentemente Kosher, pero los insectos están absolutamente prohibidos para su consumo.

• La miel no se considera un "producto animal", así que la miel es Kosher aunque las abejas no lo son.

• El jugo de uva o el vino debe ser certificado Kosher según normas especiales.

Los productos alimenticios que tienen ingredientes no aprobados o que han sido

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