¿Cómo se pueden clasificar las enfermedades infecciosas basadas en su presentación clínica?

Tema 7

1. ¿Cómo se pueden clasificar las enfermedades infecciosas  basadas en su presentación clínica?

Las enfermedades que se manifiestan como “fiebre de origen desconocido”.

Las enfermedades observadas en el huésped inmunodeprimido.

1. ¿Cuáles son los síntomas de la enfermedad de salmonella?

Fiebre tifoidea y paratifoideas, y gastroenteritis.

1. ¿Cuáles son los alimentos más relacionados con la presencia de la salmonella?

Las carnes, productos cárnicos, aves, ovoproductos y la leche.

1. ¿Cómo se puede destruir la salmonella en la leche?

Con una simple pasteurización a 72° C por 15 segundos.

1. ¿En qué parte del cuerpo del cuerpo habita la Echericia Coli?

Habita en el intestino de los humanos y animales.

1. ¿Qué recomendaciones son necesarias para evitar la E. coli?

Es necesario cocinar los alimentos y enfriar rápidamente, conservarlos en frío, no consumirlos crudos o a los que no se les ha otorgado un tratamiento térmico adecuado, lavar bien las frutas y verduras, evitar contaminaciones cruzadas y practicar una buena higiene personal.

1. ¿Dónde se encuentra el Staphylococcus aureus?

Se encuentra en la piel y mucosas del hombre y animales.

1. ¿Cuáles son los síntomas del Staphylococcus?

Náuseas.

Dolor de cabeza.

Dolor abdominal.

Vómito.

Diarrea.

Hipotermia o hipertermia (hasta 38° C).

Tema 8

1. ¿Qué es la esterilización?

Se entiende como la eliminación de todos los microorganismos, la cual puede ser aplicada por calor o por sustancias químicas.

10.¿Cómo es la esterilización por calor?

La esterilización por calor consiste en aplicar altas temperaturas para que las proteínas sean desnaturalizadas.

11.¿Qué es la desnaturalización de proteínas?

Es la destrucción de su estructura, con lo que se causa la eliminación biológica del microorganismo.

12.¿Qué es la desinfección?

Es la eliminación de la mayoría de los microorganismos patógenos hasta llegar a un nivel en el cual estos no puedan producir enfermedades.

13.¿Cuáles son algunas medidas para controlar las infecciones infecciosas en los alimentos?

Almacenamiento en frío.

Pasteurización.

Inspección de alimentos.

Cocinado adecuado.

Tema 9

14.¿Qué es la obesidad?

Es una enfermedad crónica caracterizada por el aumento de peso corporal, principalmente por el tejido adiposo, el cual puede deberse a diversos factores, en su mayoría de causa exógena, y otros factores internos.

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