DETERMINACION DE ACIDO CITRICO EN JUGOS DE NARANJA

CBT NO 1 DR DONATO ALARCON SEGOVIA ACOLMAN

Desaida Martinez Eunice Abigail

ADRIANA ROMERO BUENDIA

SUB I APLICA NORMAS DE CALIDAD EN LOS DIFERENTES CAMPOS LABORALES

GRUPO: 202

TURNO: MATUTINO

PRACTICA:

“DETERMINACION DE ACIDO CITRICO EN JUGOS DE NARANJA”

COMPETENCIA: determinar el ácido cítrico en jugos de naranja

INTRODUCCION

Ácido Cítrico  

El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula molecular es C6H8O7. Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas. En bioquímica aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría de los seres vivos.

La acidez del ácido cítrico es debida a los tres grupos carboxilos -COOH que pueden perder un protón en las soluciones lo que produce un ion citrato. Los citratos son unos buenos controladores del pH de soluciones ácidas y forman sales con muchos iones metálicos. El ácido cítrico es un polvo cristalino blanco.

de 40.000 toneladas/año.

Materiales

Equipo de titulación

3 Matraces Erlenmeyer

2 Vasos de precipitados

1 embudo

Papel filtro

1 Matraz aforado

Probeta

DESARROLLO

1. Se armó el equipo de titulación
2. Se tomaron 50 ml de muestra
3. Se colocó en el matraz aforado y con agua destilada se aforo
4. De la muestra ya obtenida se tomaron 20 ml y se vertieron en cada matraz Erlenmeyer
5. Se les agrego solo 3 gotas de fenolftaleína
6. Se tituló hasta obtener un color entre canela y rosa

[pic 1]

RESULTADOS

“Bonafina”

...