DETERMINACIÓN DE AGUA

DETERMINACIÓN DE AGUA

OBJETIVOS

Operar adecuadamente la balanza analítica eléctrica y la electrónica Aplicación del método gravimétrico por volatilización Determinar el contenido de humedad en un alimento.

PRINCIPIO DEL METODO

El método de análisis toma el nombre de método gravimétrico indirecto por volatilización. Consiste en someter una porción pesada de muestra a calentamiento a una temperatura adecuada y a un periodo de tiempo determinado. El residuo sólido se pesa y el agua se determina en función de la variación de peso que experimenta la sustancia en estudio. ,

Este método es válido sólo cuando en el caso de que la pérdida de peso sea debido exclusivamente a la eliminación de agua.

GENERALIDADES

Los métodos gravimétricos son métodos de análisis basados en pesar un analito al estado puro o de compuesto químico de composición química conocida, estos métodos miden la masa de la sustancia. Se clasifican en métodos por.

a) Precipitación.

b) Por desprendimiento o volatilización o desprendimiento.

c) Electrogravimétricos.

Los métodos por volatilización consisten en desprender de la sustancia en estudio el analito como un producto gaseoso por tratamiento generalmente por calentamiento a una temperatura adecuada. La determinación de agua en las sustancias sólidas es uno de los casos más importantes de análisis, gravimétrico por volatilización basado en la pérdida de peso de una sustancia después de haber sido sometida a tratamiento debido a que un componente común en los cuerpos sólidos lo constituye el agua. El agua en los cuerpos sólidos se encuentra bajo dos formas:

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