DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN SALMUERA.

HIGUERA ROBLES FERNANDO ALFONSO.

13440187

QUÍMICA ANALÍTICA

PRACTICA #11: DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN SALMUERA.

SULEYKA TORRES ROMERO

ING. INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

28 DE MAYO DEL 2014

INTRODUCCIÓN:

CLORUROS (Cl-): El ion cloruro (Cl-), es uno de los aniones inorgánicos principales en el agua natural y residual.

Los contenidos de cloruros de las aguas son variables y se deben principalmente a la naturaleza de los terrenos atravesados. Habitualmente, el contenido de ion de cloruro de las aguas naturales es inferior a 50 mg/l.

Método de Mohr: El método se utiliza para determinar iones cloruro y Bromuro de metales alcalinos, magnesio y amonio

Método de Volhard. Este método de titulación se usa para la determinación de Plata y compuestos de plata, aniones que se precipitan con plata como Cl-,Br -, I -, SCN- y AsO4 -4.

Para el caso de determinación de un anión, se acidula con HNO3, se agrega un exceso de solución tipo de AgNO3 para precipitar el anión y se valora por retroceso el exceso de Ag+, con solución patrón de tiocianato de potasio; el indicador es el Fe+3 , que proporciona color rojo a la solución.

Las reacciones que ocurren en la determinación de iones cloruro son:

Salmuera. Solución formada por altas concentraciones de cloruro de sodio (NaCl), sal común, en agua (H2O). Se puede encontrar en condiciones naturales como lagos, ríos y mares donde la evaporación o congelación hace que aumente la concentración de esta sal. También es preparada por el hombre para ser utilizada en la industria o la vida cotidiana, debido a que la diversidad de sus propiedades favorece su amplia aplicación.

OBJETIVO:

Determinar los cloruros de una muestra de un alimento en salmuera, utilizando el método de Morh, e interpretar los resultados obtenidos.

MATERIALES Y REACTIVOS:

•Soporte universal Solución de nitrato de plata 0.01 N

•Espatula solución de cloruro de sodio 0.01 N

•Pizeta indicador cromato de potasio al 5%

•Bureta de 25 mL

•Pinzas dobles p/bureta

•Probeta de 50 mL

•Pipeta serológica de 10 mL

•6 matraces Erlenmeyerde 250 mL

•Vaso de pp de 50 mL

PROCEDIMIENTO:

Usando la balanza analítica pesar de 0.15 a 0.17 g de muestra. Agregar 50 mL de agua destilada. Agitar para homogeneizar la muestra.

Agregar 10 gotas de Indicador Cromatode potasio.

Titular utilizando la Solución de AgNO3. Adicionando gota a gota hasta la aparición del color rojo ladrillo.

Hacer un blanco de 50 mL de agua destilada siguiendo el mismo procedimiento descrito.

...