Diseño De Un Plan De Manejo Ambiental Para Producto O Servicio

AP02-EV05- Diseño De Un Plan De Manejo Ambiental Para Producto O Servicio

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Rodrigo Esteban Barreto Velandia

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)

Gestión De Mercados

Ficha de Caracterización: 2348615

Pro. Michael Anthony Romero Chica, Isabel Cristina Diaz, Gerson Mauricio Huertas Carreño, Rubén Mauricio Muñoz Morales, Marina Torres Flórez

01 de octubre Del 2021

TABLA DE CONTENIDO

1.        INTRODUCCIÓN        5

DESCRIPCION DEL PRODUCTO        6

Producto        6

Análisis de Ciclo de Vida        6

DIAGRAMA DE FLUJO        8

CUANTIFICACIÓN DE RESIDUOS        9

MATRIZ DE IMPACTOS AMBIENTALES        9

PROGRAMA AMBIENTAL        10

Misión        10

Visión        10

Política Ambiental        10

CONCLUSIONES        11

Referencias        12

Listado de tablas

Tabla 1. Tabla tipos de residuos        9

Tabla de ilustraciones

Ilustración 1. Ciclo de vida del yogurt        7

Ilustración 2. Diagrama de flujo        8

Ilustración 3. Tipos de canecas de Residuos        9

1. INTRODUCCIÓN

El impacto ambiental generado a lo largo del tiempo después de la revolución industrial ha causado graves daños al planeta al punto de generar consecuencias que no sólo afectan los recursos naturales sino también a todos los seres vivos. El calentamiento global es un tema de mucha importancia en este siglo ya que ha sido el principal motivo de extinción en las especies del reino animal y el desequilibrio al ecosistema causando el efecto invernadero que a su vez conlleva a múltiples catástrofes naturales. Esto nos ha afectado a tal punto de generar más conciencia y responsabilidad en el consumo y fabricación de productos y servicios que sean amigables con el medio ambiente, como también traer muchos beneficios tanto al consumidor como al empresario debido a la disminución de residuos a su vez de mejorar los procesos de manufactura.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO[pic 2]

Producto

Unidad de Producción y Distribución de yogures S.A.C (2021) Se dedica principalmente a la elaboración de productos derivados de los lácteos que vendrá en diferente variedad y el famoso Kumis por el cual estará dirigido para todas las edades, así mismo a quienes prefieran tener una dieta saludable como nutritiva, para así mismo innovar con nuestro nuevo producto de chocolate. (Velandia, 2021)

Análisis de Ciclo de Vida

Los productos lácteos en Colombia tienen inicio de producción a partir de diferentes ingredientes de origen vegetal y animal como también elementos químicos, los ingredientes comúnmente utilizados como ingredientes son: Leche directamente extraída de campos y fincas, fermentos lácteos, pulpa de frutas, azúcar y crema de leche.

Donde la tecnología de fabricación del yogurt responde a la idea de obtener un producto de mayor estabilidad y por consiguiente de más fácil transporte y mejor conservación que la leche. Así, a partir de la materia prima especial que es la leche, se persigue conseguir un producto que cumpla estas características.

La base de la elaboración del yogurt consiste, principalmente, en hacer que los fermentos lácteos escogidos se reproduzcan en la leche, constituyendo este proceso la fermentación. Para que ésta se desarrolle convenientemente se debe seguir una pauta, (Condoy Salcedo, 1988) que consiste en:

1. Llevar la leche, previamente pasteurizada, a la temperatura óptima de desarrollo de los fermentos lácteos.
2. Sembrar en la leche los fermentos lácticos vivos y seleccionados.

1. Dejar que estos se multipliquen o reproduzcan en la leche a la temperatura adecuada. Este proceso es posible porque los fermentos utilizan la lactosa como elementos nutritivos, dando ácido láctico como metabolito mayoritario

Donde los fermentos lácteos vivos actuaran la theormophilus S. y Bulgarius L, donde el primero proporciona al segundo un medio adecuado para el desarrollo óptimo, y entre los dos consiguen las condiciones adecuadas para la obtención del yogurt.

1. Finalmente, se conserva en frio el producto obtenido, a menos de 10ºC, para que se pare prácticamente la fermentación.[pic 3]

Ilustración 1. Ciclo de vida del yogurt

DIAGRAMA DE FLUJO[pic 4]

Ilustración 2. Diagrama de flujo

CUANTIFICACIÓN DE RESIDUOS

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Ilustración 3. Tipos de canecas de Residuos

En base a la imagen anterior se plantea los siguientes residuos generados después de la actividad de producción.

Tabla 1. Tabla tipos de residuos

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