ENERGIA DE LA COMIDA
Enviado por sandra_1096 • 1 de Mayo de 2015 • 419 Palabras (2 Páginas) • 370 Visitas
ENERGIA DE LA COMIDA (ALIMENTOS)
Los conceptos nutricionales son esenciales para poder llevar a cabo una buena dieta.
Para saber la Energía que necesitamos al día es imprescindible tener en cuenta la edad, el sexo y el peso actual. La energía producida por los alimentos depende de las proteínas, glúcidos y lípidos que contiene. Los lípidos producen casi el doble de energía que los glúcidos o las proteínas.
El valor energético de un alimento puede expresarse en kilocalorías (Kcal) o en kilojulios (KJ). Esta última unidad es la recomendada actualmente.
La energía que contienen los Glúcidos , Lípidos o Poteínas viene representada en la siguiente tabla:
RENDIMIENTO ENERGÉTICO DE DIFERENTES SUSTANCIAS
SUSTANCIA (1 gramo) ENERGÍA (en KJ)
Glúcidos 15,7 KJ
Lípidos 38,9 KJ
Proteínas 17,6 KJ
Como se puede observar, los Lípidos son sustancias más energéticas que las demás.
La forma de obtener la Energía a partir de los alimentos no es aleatoria.
• Un 55% de la energía que necesitamos al día nos la deben proporcionar los Glúcidos (Hidratos de carbono):
o Cereales (pan, pastas, arroz, maíz...)
o Miel
o Azúcar y dulces
o Patatas
o ......
• Un 30% nos la deben proporcionar los Lípidos (Grasas):
o Aceites
o Mantequillas y margarinas
o Leche y otros derivados lácteos
o Frutos secos
o Pescados, carne, huevos
o ......
• Por último, un 15% nos la deben proporcionar las Proteínas:
o Legumbres
o Carnes
o Pescados
o Huevos
o Leche y sus derivados
o ......
Pero desde el punto de vista nutricional no podemos detenernos sólo en la energía. También hay que tener en cuenta un grupo importantísimo de alimentos que nos proporcionan Vitaminas y Sales minerales, y que nos sirven como "reguladores" de nuestra funciones celulares: el grupo de las Frutas, Verduras y Hortalizas.
Por último está el AGUA. Sin agua no hay vida. Interviene de forma fundamental en el mantenimiento de la estructura corporal, al estar siempre presente, en mayor o menor proporción, en todos los tejidos (baste decir que las piezas dentarias contienen un 10% en peso de agua). Además es imprescindible para que todo el conjunto de procesos que tienen lugar en el interior de nuestro organismo (lo que llamamos "metabolismo") se efectúen de forma correcta, lo que permite que éste mantenga un crecimiento y desarrollo adecuados.
Según la Facultad de Medicina de Reus (Fundació Bosch Gimpera de la Universidad de Barcelona), una ración alimenticia equilibrada y adaptada a la Dieta Mediterránea constaría de las siguientes cantidades y tipos de alimentos:
TABLA NUTRICIONAL ADAPTADA A LA DIETA MEDITERRÁNEA (RACIONES / DÍA)
ALIMENTO RACIONES
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