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DEFINICION:

Son un tipo de azúcar mas complejo que los monosacáridos ya que estos son la unión de 2 monosacáridos es decir los disacáridos son azucares dobles. Existen diversos disacáridos según sus componentes y el tipo de unión que los vincula (pero de estos se hablara mas adelante)

De estos disacáridos podemos destacar la presencia de la sacarosa o comúnmente conocido como azúcar de mesa que está formado por una glucosa y una fructosa.

CARACTERISTICAS:

Existen varias características de los disacáridos, una de las mas importantes es que estos son descompuestos rápidamente por el cuerpo para de este modo ser usados como energía, pero también podemos encontrar mas características como que estos

- son sólidos a temperatura ambiente

-son Altamente hidrosolubles

 -Se encuentran de forma natural en los alimentos (como en las frutas, la leche y sus derivados)

-son dulces, y forman cristales blancos que caramelizan con el calor.

Como un dato importante cabe recalcar que la mayor parte de la ingesta de carbohidratos debe provenir de carbohidratos mas complejos como los almidones o azucares naturales.

ESTRUCTURA:

En lo que respecta a la estructura de estos, sabemos que están constituidos por 2 monosacaridos unidos mediante un enlace o-glucosidico

Estos son compuestos de azucares simples y se forman junto con la glucosa cuando las encimas digestivas fraccionan la lactosa o el azúcar de la leche

C12H22O11 los enlaces también se pueden denominar alfa o beta según la función del OH hemiacetal (es un grupo químico que resulta de una reacción entre un aldehído y un alcohol.)

Existen 2 tipos de enlacesel primero se denomina MONOCARBONILICOS: que son aquellos portadores del grupo carbonillo en la molecula lineal (es un grupo funcional que consiste en un átomo de carbono con un doble enlace a un átomo de oxígeno.)

Y los DICARBONILICOS: que son aquelllos en los cuales participan los 2 carbonos de ambos monosacáridos

Para finalizar los 3 disacaridos mas importantes se consideran

la Maltosa que esta compuesta de glucosa+glucosa

La lactosa que esta compuesta por glucosa+ galactosa y por ultimo pero no menos importante

la sacarosa que esta compuesta de glucosa+ fructosa

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