EXTRACCIÓN DE ESPINACA- 1.- Mencione de qué naturaleza química son cada uno de los pigmentos extraídos en la práctica.

CUESTIONARIO

1.- Mencione de qué naturaleza química son cada uno de los pigmentos extraídos en la práctica.

-CAROTENOS:         Químicamente son miembros de la familia de los terpenoides y son formados por 40 átomos de carbono. Son un tipo de molécula de estructura isoprenoide, o sea, con un número variable de dobles enlaces conjugados, que les confieren la propiedad de absorber la luz visible en diferentes longitudes de onda, desde 380 hasta 500 nm, lo que les confiere colores que van desde al amarillo al rojo y son ampliamente empleados como colorantes. [pic 1]

-CLOROFILA (a): Constituye aproximadamente el 75% de toda la clorofila de las plantas verdes. Se encuentra también en las algas verde azuladas y en células fotosintéticas más complejas. C55H72O5N4Mg[pic 2]

-CLOROFILA (b): Pigmento accesorio presente en vegetales y otras células fotosintéticas complejas; absorbe luz de una longitud de onda diferente y transfiere la energía a la clorofila A, que se encarga de transformarla en energía química. Algunas bacterias presentan otras clorofilas de menor importancia. C55H70O6N4Mg [pic 3]

-XANTÓFILAS: Poseen uno o más átomos de oxígeno en su estructura. Estos pigmentos, más resistentes a la oxidación que las clorofilas, proporcionan a las hojas secas sus tonos amarillentos y parduzcos. [pic 4]

2.- En base a su respuesta anterior, ¿podrían ser estos pigmentos extraídos con el agua? ¿Por qué?

-No porque son grasas que tienen color y son insolubles en el agua, es por eso que se utiliza el éter de petróleo.

3.- Explique en qué consiste la extracción en un aparato Soxhlet.

Cuando se evapora, el disolvente sube hasta el área donde es condensado; aquí, al caer y regresar a la cámara de disolvente, va separando los compuestos hasta que se llega a una concentración deseada. Esto puede ocasionar problemas con algunos compuestos, que con los ciclos llevan a la ruptura del balón, como lo es en la extracción del ámbar.

• Mayo, Dana W., Pike, R. M. & Trumper Peter K., "Microscale Organic Laboratory with Multistep and Multiscale Syntheses", 3rd. Ed., John Wiley, USA, 1994. pp. 97-101.
• Extracción y separación de pigmentos vegetales Mancilla, Castrejón, C., Rosas, T. M ; V semestre: Universidad del Valle de México, Campus Chapultepec

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