El Carbono

EL CARBONO

El carbono es un elemento químico de número atómico 6 y símbolo C. Es sólido a temperatura ambiente. Dependiendo de las condiciones de formación, puede encontrarse en la naturaleza en distintas formas alotrópicas, carbono amorfo y cristalino en forma de grafito o diamante. Es el pilar básico de la química orgánica; se conocen cerca de 16 millones de compuestos de carbono, aumentando este número en unos 500.000 compuestos por año, y forma parte de todos los seres vivos conocidos. Forma el 0,2 % de la corteza terrestre.

PROPIEDADES DEL CARBONO

Las propiedades físicas del carbono son:

- Este es sólido, insípido, inodoro, y poco soluble en agua. Además conduce mal el calor y la electricidad (con la excepción del grafito) - Por otra parte el carbón no es dúctil ni tampoco maleable.

Las propiedades químicas del carbono son:

- Este forma óxidos ácidos o anhídridos cuando se mezcla con el oxígeno (CO, CO2) y radicales (CO3). Además posee cuatro electrones en el último nivel de energía (es Tetravalente). - El carbono es importante ya que forma la materia viva.

ROL QUE JUEGA EL CARBONO EN LA VIDA DE LOS LÍPIDOS, TERPENOS

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por carbono; los Lípidos también funcionan para el desarrollo del cerebro, el metabolismo y el crecimiento

Los terpenos o isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgánicos derivados que contienen 5 átomos de carbono. Dan coloración a los órganos vegetales y participan en la síntesis de las vitaminas A, K y E. Por ejemplo el color anaranjado de la zanahoria.

La formación de terpenos en plantas, animales y microorganismos es hecha por enzimas muy similares, pero hay importantes diferencias en los procesos.

CUADRO DE LOS ÁCIDOS GRASOS

ACIDOS GRASOS HALLADOS MÁS FRECUENTEMENTE EN LAS GRASAS ALIMENTICIAS.

ACIDOS GRASOS CARBONOS ENLACES DOBLES P

Butírico 4 0

Valeriánico 5 0

Caproico 6 0

Caprílico 8 0

Pelarganico 9 0

Capricho 10 0

Láurico 12 0

Mirístico 14 0

Miristoleico 14 1 9

Linolico 18 3 9, 12 y 15

Palmítico 16 0

Palmitoleico 16 1 9

Margánico 17 0

Esteárico 18 0

Oleico * 18 1 9

Araquídico 20 0

Behemico 22 0

Lignocénico 24 0

Linolénico 18 2 9 y 12

Araquidónico 20 4 5, 8, 11 y 14

Erúcico 22 1 13

ÁCIDOS GRASOS MAS COMUNES EN ALIMENTOS

NOMBRE TRIVIAL NOMBRE CIENTIFICO PUNTO DE FUSIÓN ºC

Palmitoleico Hexadeca-9-enoico 0,5

Oleico Octadeca-9-enoico 13,0

Linoleico Octadeca-9:12-dienoico 5.0

Linolénico Octadeca-9:12:15-trienoico 11,0

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