El metabolismo lipídico

Resumen:

METABOLISMO

DE LOS LÍPIDOS

Triglicéridos de la dieta  quilomicrones  circulación general  ácidos grasos  lipoproteína lipasa 

 tejido adiposo  ácidos grasos + glicerol-fosfato  triglicéridos de reserva.

Las partículas residuales de los quilomicrones 

 Hígado (triglicéridos)  fines energéticos

incorporarlos junto al colesterol en las lipoproteínas VLDL  exportación a los tejidos periféricos

VLDL  ceden sus ácidos grasos a los tejidos periféricos

se transforman en LDL , ricas en colesterol.  tejidos periféricos ("transporte centrífugo de colesterol").

Higado fabrica HDL  sangre  retiran colesterol de tejidos periféricos  Higado  excreción biliar ("transporte centrípeto")

BIOSÍNTESIS DE LOS ÁCIDOS GRASOS

Acidos grasos esenciales: Deben ser aportados por la dieta

Son dos: Acido linoleico

Acido alfa-linolénico

FORMACIÓN DE ÁCIDO PALMÍTICO

Hígado y tejido adiposo: Glucosa  acetil CoA 

Mitocondria: Acetil-CoA  no puede atravesar la pared mitocondrial,

Mecanismo de salida ("lanzadera del citrato"): acetil-CoA  citrato  citoplasma  acetil-CoA + oxalacetato 

Citoplasma: 8 moléculas de acetil-CoA (de 2 carbonos)  malonil-CoA + biotina  palmitil-CoA 

 Acido palmítico (de 16 carbonos)

FORMACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS Y DE MAYOR LONGITUD DE CADENA A PARTIR DEL PALMITIL CoA

Citoplasma: ácido palmítico (16:0). 

 Retículo endoplásmico  (elongasas) elongación  esteárico (18:0) y ácidos saturados mas largos

 (Desturasas) desaturación  introducen el doble enlace en posiciones específicas 

 acido grasos insaturados

DIFERENCIAS ENTRE ACIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS

SATURADOS INSATURADOS

Caracteristica No tiene dobles enlaces Tienen uno o mas dobles enlaces

Pueden ser monoinsaturados (un doble enlace)

O poliinsaturados (varios dobles enlaces)

Nomenclatura (18:0)  18= numero de atomos de Carbono

0= numero de dobles enlaces (18:1 n-9)  18= numero de atomos de Carbono

1= numero de doble enlaces

n-9= posicion del carbono donde se

encuentra el primer doble enlace

Salud Sun ingesta activa la formación de colesterol Los ácidos grasos de 18 átomos de carbono de la serie n-6 y n-3 son esenciales para los animales y vitales

Origen Se encuentra sobre todo en las grasas provenientes de los animales terrestres Se encuentra sobre todo en las grasas provenientes de los pescados azules y la mayoria de los vegetales

FORMACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS DE CADENA LARGA

Acidos Grasos poliinsaturados de cadena larga series n-7, n-9, n-6 y n-3 

 ácidos palmitoleico (16:1 n-7) y oleico (18:1 n-9) (no esenciales)  elongasas y desaturasas

 acidos linoleico (18:2 n-6) y alfa-linolénico (18:3 n-3) (esenciales)  elongasas y desaturasas

Lugares de fabricación: Higado

Glándula mamaria de madres lactantes

Placenta.

DEGRADACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS. CETOGÉNESIS

Degradación energética de los ácidos grasos: Tiene lugar en la mitocondria: Hígado

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