Ema Sus Alcanses
Enviado por jomalr30 • 25 de Abril de 2013 • 307 Palabras (2 Páginas) • 407 Visitas
Las autoridades nacionales tienen la obligación de proteger la salud y el bienestar de sus ciudadanos. Para cumplir con esta obligación, es necesario elaborar y aplicar un programa nacional que garantice la inocuidad y calidad de los productos alimenticios, promueva el comercio de estos productos y proteja los intereses de los productores, elaboradores y vendedores de alimentos honrados y justos contra la competencia fraudulenta o desleal.
El presente Manual es una guía práctica para el establecimiento de un programa de garantía de calidad (GC) en un laboratorio de control de los alimentos. Su finalidad última es ayudar a la administración del laboratorio a establecer un sistema eficaz de funcionamiento que garantice que el laboratorio químico produce resultados analíticos precisos y fiables, sumamente necesarios para basar en ellos medidas reglamentarias. En 1991 se publicó un manual análogo de GC para los laboratorios de microbiología en la serie Estudios FAO: Alimentación y Nutrición, N° 14/12.
Aunque este Manual está destinado sobre todo al personal que se ocupa de la administración y análisis en los laboratorios de química, las autoridades reglamentarias y otras personas interesadas podrán encontrar en él informaciones e ideas útiles acerca de los problemas inherentes a la creación y aplicación de un programa de garantía (o aseguramiento) de la calidad en un laboratorio químico de control de los alimentos.
La FAO desea expresar su reconocimiento al Dr. David Mc Weeny, Consultor de la FAO, por haber preparado el texto de este Manual. También agradece la colaboración del Sr. John A. Day, Jefe de la División de Servicios Ambientales del Laboratory of the Government Chemist (Reino Unido).
Esta publicación está a disposición de particulares y organizaciones. Las observaciones o sugerencias para posibles ediciones futuras de esta publicación deben remitirse a la siguiente dirección:
Jefe del Servicio de Calidad y Normas Alimentarias
Dirección de Política Alimentaria y Nutrición
Organización de las
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