Ensayo sobre el higado

La insulina al momento de percibir la glucosa activa transportadores de glucosa en la célula para inmediatamente meterla y no ande circulando libremente la glucosa.

El hígado desde el punto de vita metabólicos es el órgano mas importante.

Los diabéticos si pueden consumir fructosa que es menos toxica que la glucosa

Tercera clasificación: numero de unidades monoméricas que componen al azúcar

Monosacárido, disacárido, trisacárido, oligosacárido (3-10 unidades monoméricas ) , polisacárido (100 a 1000 unidades de monosacáridos)

Estructuras de 3,4,5,6 Carbonos y a una sola de estas le llamamos monosacárido

Ribosa  carbonos glucosa  carbonos y todos los demás, cada uno es un monosacárido (ribosa, glucosa, etc.) un monosacárido unido a otro monosacárido forma un disacárido.

la unión de dos monosacáridos o dos carbohidratos forma un enlace glucosídico, enlace que permanece en las unidades de monosacáridos que conforman una estructura, y es conducido por el carbonilo ( el carbonilo es el que hace el enlace)

polisacáridos amilosa (líneal) o amilopentino (tiene ramificaciones)  (almidón mezcla de las dos) y celulosa

clasificación: número de carbono y tipo de carbonilo

clasificación azucares: en función de su reactividad: azúcar reductor, porque da electrones, se oxida y reduce metales y debido a esta reactividad podemos cuantificar estos azucares.

Métodos para determinar el número de azucares reductores (son el numero de unidades de monosacárido libre)

Reacciones de Benedict y Fehling

Para poder producir el alcohol se tiene que consumir azúcar

Inulina los agaves la conservan que es una subfuente de reserva energética, es un azúcar que tiene la capacidad de absorber 100 veces su peso, 1 g de inulina 100g de agua, la inulina es un probiótico que estimula bifidobacterias, solo las bifidobacterias pueden consumir inulina

Flora intestinal (microbiota) 

Carbono anomérico carbono que hace el enlace

Sabor dulce en los azucares es el carbono anomérico libre, si el

Fructuosa dar el sabor mas dulce de todos los carbohidratos

Las plantas, las cianobacterias u organismos fotosintéticos producen glucosa a través de la fotosíntesis que es utilizada como almacenamiento en la plantas o como estructura de resistencia  

A través de la fotosíntesis se sintetizan los carbohidratos y a través de la respiración se convierten en almidón

Carbohidratos abundantes en las plantas la amilosa aminopentina

El almidon lo pasamos a glucosa, una parte de la glucosa la almacenamos como glucógeno y al tener adrenalina el glucógeno se convierte en glucosa para demanda energética

El glucógeno solo se mantiene 24 horas en el cuerpo

Un monosacárido nos puede dar energía en forma de atp, o puede convertirse en grasas o aminoácidos. Si no se consume proteína y si mucha glucosa el metabolismo se puede desviar hacia síntesis de aminoácido

Gliceraldehído es la triosa base para las aldosas

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