Estudio factibilidad

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

                             FACULTA DE INGENIERIA Y TECNOLOGIA

PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PRESENTADO A CARLOS VIDAL

ELABORADO POR OSSA PADILLA JUAN JOSE

VALLEDUPAR, CESAR

05/05/2021

ACTIVIDAD DE CAFÉ 2 CORTE PREGUNTAS

1. ¿Qué tiempo requerimos para el secado del café?

1. Entre 3 y 4 días
2. Entre 7 y 15 días
3. Entre 7 y 9 días
4. Entre 15 y 30 días

La respuesta correcta es la B. El tiempo requerido para secar el café esta entre 7 y 15 días dependiendo de la temperatura del lugar y las lluvias

1. Después del lavado del grano se obtiene una humedad del 52% al 53%, debido a esto que se nos puede generar en el grano de café?

1. Crecimiento de microorganismo como mohos y levaduras
2. Que haya un aumento de concentración en el café
3. Obtener un mayor rendimiento del grano del café
4. Generar exposición a las plagas

La respuesta correcta es la A. Ya que el grano del café después del lavado queda con un gran porcentaje de humedad quedamos expuestos a un gran crecimiento de microorganismos que son los mohos y las levaduras por eso se debe garantizar un buen secado del café ya que la humedad final para comercializar debe ser del 10% al 12 %

1. En un clima húmedo 100% humedad relativa que tipo de secado es recomendable?

1. Secado solar
2. Secado solar y mecánico
3. Secado mecánico
4. Secado de aire forzado

La respuesta correcta D.  Esta condición no es favorable para realizar un secado solar, pues el proceso se hace demasiado largo y compromete a la calidad del café. para esto se debe hacer el secado con aire forzado atreves de un secador mecánico en buen funcionamiento

1. ¿Aproximadamente cuantos granos de café se necesitan para producir una libra de café tostado?

1. 1000
2. 2000
3. 3000
4. 4000

La respuesta es la D. Se requieren alrededor de 4000 granos de café para producir una libra de café tostado

1. ¿Como se conserva mejor el café?

1. Totalmente molido
2. En bajas temperaturas
3. En forma de grano y molerlo a el final
4. En forma liquida y refrigerarlo

La respuesta correcta es la C. Se conserva el café en forma de granos y molerlo en el último momento minimiza la superficie de contacto con el aire, y en consecuencia la probabilidad de degradación de los aromas

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