Evaporación

INTRODUCCION

La evaporación es la acción y efecto de evaporar o evaporarse. Hace referencia a la transformación de un líquido en vapor, Durante el proceso físico denominado evaporación, una sustancia líquida pasa lenta y gradualmente a un estado gaseoso, una vez que haya adquirido la energía necesaria para aumentar su superficie, así como también La evaporación es la operación de concentrar una solución mediante la eliminación de disolvente por ebullición donde le l objetivo de la evaporación es concentrar una disolución consistente en un soluto no volátil y un disolvente volátil. En la mayor parte de las evaporaciones el disolvente es agua. La evaporación realiza vaporizando una parte del disolvente para producir una disolución concentrada.

Un evaporador consiste básicamente de un intercambiador de calor capaz de hervir la solución y un dispositivo para separar la fase vapor del líquido en ebullición (En su forma más simple puede ser una charola de líquido colocada sobre una placa caliente)

La superficie de la placa caliente es un intercambiador de calor simple y el vapor se desprende en la gran área para flujo de vapor

Los sistemas de evaporadores industriales normalmente constan de:

• •Un intercambiador de calor para aportar el calor sensible y el calor latente de

Evaporación del alimento líquido. (En la industria de los alimentos normalmente se

Utiliza como medio de calentamiento vapor saturado.)

• •Un separador en el que el vapor se separa de la fase líquida concentrada.

• •Un condensador para condensar el vapor y eliminar el condensado del sistema.

Dentro de los tipos de evaporadores que podemos encontrar de circulación natural son:

EVAPORADOR ABIERTO: Son los evaporadores comerciales más simples que existen y son muy populares por su baratura. Aunque el depósito de estos evaporadores puede calentarse directamente, lo más frecuente es que estén provistos, bien de una camisa de calentamiento externa o de un serpentín interno a través del cual pasa el medio transferidor de calor.

EVAPORADORES DE TUBOS CORTOS HORIZONTALES: En este tipo de evaporador la parte inferior de la cámara está atravesada por un banco de tubos horizontales calentados internamente por vapor. Por encima del calentador existe un amplio espacio para permitir la separación por gravedad de las gotitas liquidas que son arrastradas con el vapor desprendido

EVAPORADORES DE TUBOS CORTOS VERTICALES: Este tipo de unidad se usa mucho en procesos industriales, llegándose a conocer como el “evaporador normal.” En él se condensa sobres la superficie exterior de tubos dispuestos verticalmente.

EVAPORADOR DE CIRCULACIÓN NATURAL CON CALANDRIA EXTERIOR: En esta unidad la calandria esta fuera del espacio separador de

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