Experiencia 3: Separación de aminoácidos por cromatografía en papel

Universidad Juárez Autonóma de Tabasco[pic 3][pic 4][pic 5]

División Académica de Ciencias Básicas

Lic. Químico Farmacéutico Biólogo

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Experiencia 3: Separación de aminoácidos
por cromatografía en papel

Equipo 3:

Aniela Montserrat Silva Nolasco
Lorena Méndez Ascencio
Santiago Argenis Córdova Flores
David Colorado Córdova

Asignatura:

Laboratorio de Bioquímica

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Responsable de asignatura:

M.C Juan Carlos Arévalo Pérez

Martes 20 de Septiembre del 2016[pic 9][pic 10]

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Objetivo

Separar los aminoácidos presentes en una muestra de endulcorante por cromatografía

en papel.

Introducción

En cromatografía en papel la relación de migración, Rm se expresa de la siguiente forma:

Rm = Distancia recorrida por la muestra / Distancia recorrida por la mezcla eluyente.

Cada sustancia tiene un valor Rm característica, en relación con un sistema disolvente dado y con el empleo de un tipo determinado de soporte. La cromatografía en papel se puede aplicar en la separación de péptidos y aminoácidos. Los aminoácidos proteicos son los ácidos carboxílicos portadores de funciones amina en el carbono alfa. El aspartame es un endulcorante que se elabora industrialmente y tiene un sabor dulce, suministra cantidades mínimas de calorías. Actualmente se usa en una gran variedad de alimentos: refrescos, yogurt, chicles y endulzantes de mesa.

Este compuesto está constituido por un dipèptido formado por los aminoácidos fenilalanina y el àcido aspártico, tiene nombres comerciales como Nutrasweet y Canderel. En la actualidad el uso del aspartame se ha generalizado en la elaboración de productos dietéticos, ante un amplio número de investigaciones que aseguran que el aspartarme es seguro para el consumo humano. Aunque se cuestiona su uso, ya que durante su metabolismo en los organismo, el aspartame se descompone en los aminoácidos fenilalanina y àcido aspártico y en alcohol metílico. Los aminoácidos y los péptidos, entre ellos, los dipeptidos como el aspartame, pueden ser separados, dependiendo de su solubilidad, en solventes polares o no polares utilizando técnicas analíticas de separación como la cromatografía en papel. [pic 13][pic 14]

Materiales y reactivos

Propiedades físicas y químicas

Fenilalanina

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Ninhidrina

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Ácido acético

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Ácido aspártico

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