“Extracción con reacción de productos naturales”

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Ingeniería química

Materia: Química Orgánica

“Extracción con reacción de productos naturales”

Profesor José Antonio Díaz Gutiérrez

Fecha de realización: 28-septiembre-2015 a 31-noviembre-2015

Fecha de entrega: 9 de diciembre  de 2015

Contenido

Marco Teórico:        

¿Qué son los ácidos polifenólicos?        

Material:        

Procedimiento:        

Cálculos y resultados        

Conclusión        

Referencias        

Marco Teórico:

¿Qué son los ácidos polifenólicos?

Primeramente, los polifenoles son sustancias químicas que se encuentran en las plantas, estas se caracterizan por tener más de un grupo fenol por cada molécula son producto de metabolitos secundarios de las plantas, las cuales sintetizan este compuesto en gran cantidad.

Los metabolitos secundarios son aquellos compuestos orgánicos sintetizados por el organismo que no tienen un rol directo en el crecimiento o reproducción del mismo. A diferencia de lo que sucede con los metabolitos primarios, la ausencia de algún metabolito secundario no le impide la supervivencia, si bien se verá afectado por ella, a veces gravemente.

Existen varias clases y subclases de polifenoles, los cuales se dividen tomando en cuenta el número de anillos polifenólicos que poseen y los elementos estructurales que poseen, los principales grupos de polifenoles que tenemos son:

• Derivados del ácido gálico: Taninos. Condensados e hidrolizables.

• Flavonoides: dihidrochalconas, antocianinas, flavanonas, flavanonoles, flavonas,  flavonoles, catequinas, chalconas, leucoantocianinas.

Taninos

Son sustancias químicas, subdivisión de los polifenoles, que se encuentra en las plantas, aproximadamente el 50% del peso de una hoja seca son taninos. Se pueden encontrar principalmente en alimentos como: hojas de té, canela, frijoles, granada, bayas, entre otras. Pueden ser clasificados en taninos hidrolizables y condensados.

• Taninos hidrolizables: tienen la formación de dímeros, trímeros y constituyen enlaces C-O, todo esto debido a su estructura nuclear de glucosa y de ácido gálico. Todos ellos son ésteres de ácidos fenólicos con un azúcar o polialcohol.
• Desde un punto de vista químico son heterósidos, constituidos generalmente por un monosacárido (principalmente glucosa) al cual se unen varios ácidos polifenólicos.

Taninos condensados: son polímeros de flavonas, que se encuentran presentes en los tallos, las hojas e inflorescencias de diversas especies forrajeras. Este grupo de taninos interactúan con las proteínas formando complejos.

Flavonoides

Son una serie de metabolitos secundarios de las plantas. Son sintetizados a partir de una molécula de fenilalanina, a través de lo que se conoce como "vía biosintética de los flavonoides", cuyo producto, la estructura base, se cicla gracias a una enzima isomerasa.

También los polifenoles pueden tener cosas muy benéficas hacia el organismo en los seres humanos:

Los polifenoles son antioxidantes con muchísimas propiedades o beneficios para nuestra salud pero destacan en la lucha contra los radicales libres. Nuestro organismo, a consecuencia del metabolismo, produce radicales libres, unos agentes oxidantes que causan deterioro celular. Estas moléculas, si son generadas en exceso, pueden dañar a nuestros tejidos.

Para evitar la excesiva proliferación de radicales libres, segrega ciertas enzimas antioxidantes. Sin embargo, éstas no son suficientes: debemos aportar ciertos nutrientes de nuestra dieta para neutralizarlos. Cuantos más radicales libres se formen, más antioxidantes serán necesarios.

Se utiliza de unas sustancias químicas naturalmente presentes en las plantas, que son las responsables de darles color y  sabor, de protegerles frente a los rayos ultravioleta y frente a las infecciones e inclemencias de su entorno, los polifenoles.

Se dice también que los polifenoles cuentan con ciertas propiedades benéficas:

• Antioxidantes.
• Aumentan la actividad de la vitamina C.
• Antiinflamatorios.
• Anti alergénicos.
• Bloquean enzimas relacionados con la síntesis de estrógenos.
• Protectores frente a hepatotoxinas.
• Protectores frente a la agregación plaquetaria.
• Protectores frente a microbios y virus.
• Los polifenoles son protectores tumorales.
• Protegen al sistema vascular y fortalecen pequeños capilares.
• Retrasan el desarrollo de las cataratas.

De igual manera también pueden perjudicar la salud:

• Dañan al ADN.
• Dañan al tejido conjuntivo.
• Producen oxidación de los lípidos por lo que se generan más radicales libres.
• Alteran a las proteínas y a las reacciones enzimáticas.
• Destruyen las partes fundamentales de la célula, perjudicando su funcionamiento vital.
• Debilitan al organismo por lo que su fortaleza para combatir las enfermedades se ve considerablemente reducida.

Sacado de: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84903303

Material:

• Rastrojo aprox. 50gr
• Hidróxido de sodio
• Matraz Erlenmeyer 1L
• Vaso de precipitado de 250ml
• Vaso de precipitado de 1L
• Mechero Bunsen
• Soporte universal
• Aro metálico
• Rejilla de asbesto
• Tapones
• Refrigerante
• Pinzas de 3 dedos
• Papel filtro #1
• Embudos

Procedimiento:

1. Trozar rastrojo de aproximadamente 1 a 1.5cm y pesar 50gr
2. Preparar 250ml de una solución al 1% de Hidróxido de sodio.

  -Se pesó 2.5gr de Hidróxido de sodio y se disolvieron en 250ml de agua

1. Traspasar la solución a un matraz Erlenmeyer de 1L.

-Se prepararon 100ml más de NaOH para que el rastrojo quedara bien cubierto en el matraz Erlenmeyer, para esto:

-se pesó 1gr de NaOH y se disolvió en 100ml de agua.

1. Calentar a ebullición lenta por una hora.
2. Tapar y guardar
3. Calentar a ebullición lenta por una hora.
4. Filtrar el rastrojo y dejarlo secar.
5. Agregar H2SO4 al líquido que resulto de filtrar el rastrojo, hasta que éste deje de precipitar.

Cuando el rastrojo este completamente seco:

1. Pesar el rastrojo.
2. Vaciar éste en un matraz de 1L
3. Preparar 500ml de Hidróxido de sodio al 4% y agregarlo al matraz que contiene el rastrojo.
4. Calentar a reflujo durante una hora y media.
5. Dejar reposar
6. Filtrar el precipitado que se encuentra en el icor dulce (liquido resultante de la filtración del rastrojo)
7. Calentar a reflujo por una hora.
8. Filtrar el rastrojo y ponerlo a secar.
9. Al líquido resultante de la filtración, agregarle H2SO4 hasta dejar de precipitar.
10. Ya con el rastrojo seco, pesarlo.
11. Pesar residuos de nuestro alcohol dulce al 1%
12. Filtrar los residuos del alcohol dulce al 4%
13. Realizar los cálculos requeridos.

Cálculos y resultados

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