Extraccion de lipidos y su introduccion
Enviado por yasid25 • 2 de Abril de 2017 • Informe • 1.485 Palabras (6 Páginas) • 423 Visitas
INTRODUCCION
La función biológica más importante de los lípidos es la de formar a las membranas celulares, que en mayor o menor grado, contienen lípidos en su estructura. En ciertas membranas, la presencia de lípidos específicos permiten realizar funciones especializadas, como en las células nerviosas de los mamíferos. La mayoría de las funciones de los lípidos, se deben a sus propiedades de autoagregación, que permite también su interacción con otras biomoléculas. De hecho, los lípidos casi nunca se encuentran en estado libre, generalmente están unidos a otros compuestos como carbohidratos (formando glucolípidos) o a proteínas (formando lipoproteínas). Los lípidos, pueden ser separados fácilmente de otras biomoléculas por extracción con solventes orgánicos y pueden ser separados por técnicas experimentales como la cromatografía de adsorción, cromatografía de placa fina y cromatografía de fase reversa.•Los lípidos, son un grupo de compuestos químicamente diversos, solubles en solventes orgánicos (como cloroformo, metanol o benceno), y casi insolubles en agua. La mayoría de los organismos, los utilizan como reservorios de moléculas fácilmente utilizables para producir energía (aceites y grasas). Los mamíferos, los acumulamos como grasas, y los peces como ceras; en las plantas se almacenan en forma de aceites protectores con aromas y sabores característicos. Los fosfolípidos y esteroles constituyen alrededor de la mitad de la masa de las membranas biológicas. Entre los lípidos también se encuentran cofactores de enzimas, acarreadores de electrones, pigmentos que absorben luz, agentes emulsificantes, algunas vitaminas y hormonas, mensajeros intracelulares y todos los componentes no proteícos de las membranas celulares. (fundamentos de bioquímica estructural pag 345)
Teniendo conocimientos sobre la identificación de lípidos, al momento de realizar la práctica tendríamos como objetivo, poner de manifiesto ciertas propiedades de los lípidos, algunas de las cuales pueden servirnos para su identificación, familiarizándonos con las pruebas más comunes y simples del comportamiento e identificando propiedades físicas y químicas de los lípidos.
Hipótesis:
METERILAES Y MÉTODOS
Diagrama de flujo
RESULTADOS
Prueba de solubilidad
Se realizaron cuatro procedimientos distintos obteniendo las siguientes anotaciones.
ensayos | Observaciones |
Aceite vegetal (2 ml) más agua (2 ml) | Al agitar se observaron pequeñas partículas de aceite formando una "emulsión" de aspecto lechoso, que fue transitoria, pues desapareció en reposo, por reagrupación de las partículas de grasa en una capa que por su menor densidad se sitúo sobre la de agua. |
Aceite vegetal (2 ml) más cloroformo (1 ml) | Al momento de agitar esta solución, se observo cómo se disolvió el aceite vegetal en este compuesto orgánico (cloroformo). |
Grasa animal (1 ml) más agua (1 ml) | En el momento de agitar la solución, se observo que la grasa de animal se fragmentaba en pequeñas partículas, pasado un tiempo vimos como la grasa de animal usada se ubica sobre la capa de agua. |
Grasa animal (1 ml) más cloroformo (1 ml) | En este ensayo se observo que la grasa de animal usada se disolvió totalmente en cloroformo. |
Prueba de tinción
Para esta prueba se realizaron tres ensayos utilizando diferentes sustancias en cada uno, los datos observados fueron organizados en la siguiente tabla.
ensayos | Observaciones |
Aceite vegetal (2 ml) mas sudan III (0.25 ml) | Al momento de agitar fuertemente el aceite se tiño de color rojo. |
Grasa animal (1 ml) mas sudan III (0.25 ml) | Al agitar fuertemente, la grasa de animal usada se tiño de color rojo. |
Leche (1 ml) mas sudan III (0.25 ml) | Posterior al momento de agitar la leche se fue tornando de color rosa |
Aceite vegetal (1 ml) mas tinta roja (0.25 ml) | Posterior al momento de agitar se observo que la tinta se precipito en el fondo del tubo de ensayo y el aceite no presento ningún cambio en su coloración |
- Los lípidos se colorean selectivamente de rojo-anaranjado con el colorante Sudán III.
Saponificación
Los procedimientos de saponificación fueron sometidos a 30 minutos de calentamiento obteniendo los siguientes resultados.
Ensayos | Observaciones |
Aceite vegetal (2 ml) mas NaOH 20% (2 ml) | El resultado final de esta práctica fue la formación de tres capas la primera capa es aceite, la segunda jabón formado y la tercera y última glicerina más agua. |
Grasa animal (2 ml) mas NaOH 20% (2 ml) | Transcurrido el tiempo estipulado, se observo en el tubo tres capas: la inferior clara, que contiene la solución de sosa sobrante junto con la glicerina formada; la superior amarilla de aceite no utilizado, y la intermedia, de aspecto grumoso, que es el jabón formado. |
Leche (2 ml) mas NaOH 20% (2 ml) | Solo se logro apreciar una capa de color vino tinto |
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