Fermentación quimica

           Fermentación.

Objetivo del experimento

• Comprender el proceso de fermentación y todos los aspectos relacionados.[pic 1]
• Analizar qué factores afectan el proceso de fermentación en cuanto a su rendimiento y duración.
• El objetivo de esta práctica fue aprender técnica y teoría para este método de conservación por medio de la práctica, utilizando jugo de Jamaica como la base para realizar la fermentación y obtener así una bebida alcohólica. La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico.

Materiales:

• 3 recipientes de plástico.
• Uno de 4 litros con tapa y orificio de respiración y 2 de 3.5 con tapón hermético.
• Frasco de cristal de 3.5 litros limpio, esterilizado y con tapón hermético.
• Cedazo y tela de manta.

Sustancias:

• 400 gramos de flor de Jamaica seca de excelente calidad.
• También se puede utilizar la misma calidad de flor en estado fresco.
• Debe ser grande, colorida y entera.
• 100 gramos de azúcar.
• 11 gramos de levadura.
• 30 gramos de piloncillo.

Procedimiento:

• Lavar con agua el recipiente de vidrio (quitar impurezas).
• Remojar en un recipiente pequeño la flor de Jamaica hasta que el agua adquiera un color obscuro.
• Verter 4 litros de agua en el frasco de vidrio y añadir azúcar (al gusto).
• Disolver y agregar el líquido obscuro de Jamaica en el frasco de vidrio.
• En 4 litros de agua purificada disolver 11 gramo de levadura.
• Verter la suspensión de levadura al frasco de vidrio que contiene el agua y la solución de Jamaica y disolver.
• Tapar el frasco de vidrio con un trozo de manta.
• Dejar reposar 2 semanas, agitando la solución cada 3 días.

Conclusión:

• Hemos llegado a la conclusión que al preparar una bebida azucarada y adicionarles el cierto tipo de microorganismo puedes obtener una bebida alcohólica, después de un determinado tiempo de añejamiento.

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