GRUPO 1 IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULAS

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UNIVERSIDAD Simón Bolívar

INFORME DE LABORATORIO PRÁCTICA No. 5

GRUPO 1

IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULAS

NOMBRES: Winny Livingston Steele.

INTRODUCCION

El presente informe de biología se refiera al tema de Biomoleculas. Las  Biomoléculas  son  las  moléculas  constituyentes  de  los  seres  vivos. Los  cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y  nitrógeno,  representando  alrededor  del  99%  de  la  masa  de  la  mayoría  de  las células. Según su naturaleza química, las Biomoléculas se pueden clasificar en orgánicas e inorgánicas. Las Biomoléculas inorgánicas no son formadas por los seres vivos, pero son de vital importancia  para  ellos.  Como  por  ejemplo  el  agua,  es  la  Biomoléculas inorgánica  más abundante. Las Biomoléculas orgánicas pueden ser:   los carbohidratos, las proteínas, lípidos y ácidos nucleicos. En esta práctica identificamos las Biomoleculas orgánicas de manera cualitativa, también identificamos los azucares reductores, las proteínas y los lípidos. Estos los pudimos identificar mediante el empleo de reactivos químicos específicos para cada una de ellas, los cuales son los siguientes:

Lugol

 Es una solución de yodo (1%) y yoduro de potasio (2%) en agua destilada. Este reactivo reacciona con algunos polisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza por ser colorido, dando color diferente según las ramificaciones que presente la molécula.

Biuret

Se utilizar para la determinación o identificación de proteínas, péptidos que presenten enlaces pepiticos (2 o más) en una muestra. El criterio para determina si la muestra de estudio resulta positiva o negativa, se debe a que el reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas.

Benedict

Es solución de 17.3 g de sulfato de cobre cristalizado, 173 g de citrato de sodio o potasio, 200 g de carbonato de sodio en 1.000 ml de agua destilada, para la determinación cualitativa de azúcares reductores.

OBJETIVOS

• Identificar la presencia de carbohidratos, lípidos y proteínas en alimentos mediante el empleo de reactivos químicos.
• Comprender los procesos químicos que se llevan a cabo en cada una de las pruebas.
• Determinar de forma cualitativa biomoleculas en diferentes alimentos.

  MATERIALES

• Gradilla
• Tubos de ensayo
• Baño maría
• Pinzas de madera
• Solución de albumina(huevo)
• Solución de almidón(pan, papa)
• Solución de glucosa y leche

PROCEDIMIENTO

1. IDENTIFICACION DE AZUCARES REDUCTORES

En un tubo de ensayo depositamos 1ml de sln de glucosa y añadimos 1ml de reactivo de Benedict, luego lo llevamos a baño maría durante 15minutos y observamos los cambios en el color.

1. IDENTIFICACION DE ALMIDONES

Papa: maceramos la papa, en un tubo de ensayo depositamos un 1ml de sln de esta y adicionamos 3 gotas de reactivo de Lugol.  

Pan: maceramos el pan, en un tubo de ensayo depositamos 1ml de sln de esta y le adicionamos 3 gotas de reactivo de Lugol. Observamos cambios en la coloración de ambas.

1. IDENTIFICACION DE PROTEINAS

En un tubo de ensayo depositamos 1ml de sln de albumina (clara de huevo) y añadimos 1ml de reactivo de Biuret. Observamos los cambios en el color.

1. IDENTIFICACION DE LA CASEINA

En un tubo de ensayo depositamos 2ml de leche y adicionamos suficiente acido acético hasta que se formo un coagulo. Luego retiramos el líquido y se adiciono 1ml de reactivo de Biuret. Observamos los cambios en la coloración.

RESULTADOS

Después de los procedimientos de identificación de  azucares reductores, almidones, proteínas y caseína en alimentos. Según lo que observe los cambios de la coloración en cada una de las muestras fue el correcto.

En la identificación de azucares reductores: la glucosa formo un precipitado de color naranja.

En la identificación de almidones: la papa y el pan formaron un precipitado de color azul-violeta.

En la identificación de proteínas: la albumina (clara de huevo) dio una coloración azul-violácea.

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