Gastronomos

Ingredientes:

1 libra de espinazo de cerdo

125 gramos de cuchuco de trigo

2 cucharadas de harina de trigo

5 hojas de repollo picadas

1/2 libra de papa criolla sin pelar

1/2 libra de papa corriente

Una pesa de arvejas

Una pesa de habas

Cebolla

Ajo

Sal

Pimienta

Preparación:

Se cocina por 1 hora a buen fuego, el espinazo de cerdo, junto con los ajos, cebolla, sal, pimienta. Luego se saca el espinazo y se agregan las arvejas, las habas y la papa corriente. dejándose hervir a fuego lento por 20 minutos.

Se pica el espinazo en pedazos y se le agrega junto a la papa criolla y la harina de trigo. Se deja cocer otros 10 minutos.

Se sirve bien caliente.

Papas chorreadas, es un plato típico originario del centro deColombia, principalmente los departamentos de Cundinamarca yBoyacá que se puede hacer de varias formas y con distintos ingredientes.

Se compone de los siguientes ingredientes, entre otros:

• 2 libras de papa sabanera.

• 1 cubo de caldo de gallina.

• 6 cebollas largas desflecadas y cortadas en trozos.

• 4 tomates grandes pelados y picados.

• 2 cucharadas de margarina.

• 1 taza pequeña de crema de leche.

• 1 cucharada de cilantro finalmente picado.

• 1 pizca de color.

• 1 taza de rallado.

Elaboración

Una de las formas de elaborarlos es:

Se cocinan papas en agua con sal y especias (cebolla y ajo) que se sirven luego con hogao y se usa como complemento de otras viandas tales como carnes o pollo.

Sobrebarriga criolla

La sobrebarriga es un corte de carne de res, correspondiente al diafragmadel animal. La sobrebarriga es un plato muy apetecido en Colombia.

Ingredientes

4 libras de sobrebarriga

8 cebollas largas con la parte verde

1 cerveza

4 tabletas de caldo de carne

Laurel y tomillo al gusto

1 cabeza de ajo

3 cucharadas de aceite

Salsa para carnes al gusto

Preparación

Limpiar la sobrebarriga y cortarla en trozos grandes. Mezclar en la licuadora la cerveza con la cebolla, el caldo de carne, el aceite, tomillo, laurel y la salsa para carne, echarle este adobo a la sobrebarriga y dejar unas horas. Cocinar la carne en la olla a presion por 1 hora aproximadamente o hasta que este blanda. Servir la sobrebarriga con el jugo que solto.

Consejos Esta carne queda muy sabrosa si despues de cocinarla se mete un rato al horno, pero eso es a gusto de quien la prepare.

Ajiaco

Raciones: 8/10

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo desmenuzadas (o presas de pollo)

• 1 kg de papa

...