Glosario Nutriologia

1. Ablactación: Inicio de la introducción de alimentos diferentes a la leche materna.

2. Adaptación: Ajustes a las variantes condiciones del medio ambiente.

3. Alimentación: Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.

4. Alimento: se refiere a todo aquel producto o sustancia (líquidas o sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitos nutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y el bienestar.

5. Antioxidante: Un nutriente o químico que reacciona con y neutraliza los radicales libres o químicos que liberan los radicales libres.

6. Armonía: Proporción del desarrollo y crecimiento del cuerpo.

7. Balance energético: Relación que existe entre la energía consumida con la que se gasta.

8. Caloría. Unidad de energía. Es la cantidad de energía necesaria para elevar 1°C la temperatura de 1 gramo de agua.

9. Crecimiento: Aumento en el número y tamaño celular, evolución somática.

10. Desarrollo: Adquisición de funciones de un grado sencillos hasta un grado más complejo, evolución funcional.

11. Deshidratación: Pérdida de agua de los tejidos corporales debido a diarrea, vómitos y sudor excesivo.

12. Destete: Período en que se sustituye la lactancia materna por una alimentación a base de leche adaptada con biberón o bien se introducen de nuevos alimentos.

13. Dieta: Régimen alimenticio. Todas las sustancias alimenticias consumidas diariamente en el curso normal de vida.

14. Dirección: Hacia dónde va o tiende la maduración (céfalo-caudal, proximal-distal).

15. Fibra: Parte no digerible de algunos alimentos como los cereales, las legumbres, las verduras y las frutas, que favorecen la función digestiva y contribuyen a combatir el estreñimiento.

16. Grasas o lípidos: Un gran grupo de compuestos que en general son insolubles en agua. En este grupo se incluyen los triglicéridos, lipoproteínas, ácidos grasos y diversas sustancias afines, los cuales a su vez se clasifican en saturados o insaturados según su estructura química.

17. Hidratos de carbono: Compuestos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía (kcal) en la dieta.

18. Kilocaloría: Unidad de trabajo o energía igual a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un kilogramo de agua en un grado centígrado (de 14°C a 15° C), a la presión de la atmósfera y a nivel del mar. La kilocaloría se utiliza

...