Huesos en vinagre
Enviado por lucia625 • 4 de Febrero de 2020 • Práctica o problema • 366 Palabras (2 Páginas) • 555 Visitas
Práctica de los huesos
ÍNDICE:
Objetivos
Material
Procedimientos
Resultados
1.Objetivos:
Los objetivos de esta práctica son los siguientes:
Saber la composición química del tejido óseo (huesos) y del vinagre.
Conocer la reacción química entre el vinagre y los huesos estudiados.
Averiguar cómo queda la apariencia externa de los huesos.
2.Material:
El material empleado:
Vinagre
Huesos de cerdo, pollo y ternera
Bandeja
Guantes
3.Procedimiento:
_ Primero nos aseguramos de que tanto la bandeja como los hueso de pollo, ternera y cerdo estén limpios. Posteriormente cogemos la bandeja, introducimos los huesos y la llenamos de vinagre. Esto lo dejamos reposar 1 semana aproximadamente. Después de esa semana, sacamos los huesos de la bandeja y observamos que se ha producido una reacción, en la que estos se han reblandecido y son flexibles, siendo fácil doblarlos con dos dedos.
4.Resultados:
¿Qué reacción química se produce entre el vinagre y los huesos?¿Es la misma aunque se cambie de tipo de hueso?
El carbonato de calcio de los huesos reacciona frente al ácido acético del vinagre dando acetato de calcio, CO2 y H2O.
2CH3COOH +CaCO3 → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2
Sí, es la misma aunque se cambie de huesos, debido a que todos poseen carbonato de calcio que es lo que reacciona con el ácido acético.
¿Qué le ocurre a esos huesos? Describelo.
Se produce una pérdida de calcio en el sistema óseo debido a la reacción química mencionada en la pregunta anterior. Esta pérdida de calcio le proporciona al hueso que deje de ser tan rígido y sea flexible, siendo fácil doblarlo con los dedos.
¿Qué ocurrió al introducir en huevo en vinagre?
El carbonato de calcio de la cáscara del huevo reacciona frente al ácido acético del vinagre (dando acetato de calcio, CO2 y H2O). Como resultado se libera dióxido de carbono (las burbujas de gas que observamos al inicio) y la cáscara del huevo se va deshaciendo. Al ser la cáscara semipermeable (deja pasar únicamente determinadas sustancias a través de sus poros), permite que el vinagre penetre y lo hinche, aumentando así su tamaño. Al ingresar líquido con ácido acético dentro de la clara del huevo, la proteína presente en la clara se desnaturaliza (pérdida de cualidades propias), formando una capa alrededor de ésta y dándole esa textura flexible.
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