IDENTIFICACIÓN CUALITATIVA DE AMINOÁCIDOS EN EXTRACTOS

IDENTIFICACIÓN CUALITATIVA DE AMINOÁCIDOS EN EXTRACTOS

INTEGRANTES: Hernández Camilo

                       Muñoz Realpe Camila Cristina

                       Perdomo Guerrero Luisa Fernanda

PRESENTADO A: Dueñas Gomes Yenny Maritza

RESULTADOS

Nota: (+): Cuando se observa del color característico de la prueba realizada para carbohidratos

            (-): Cuando no se observa del color característico de cada una de las pruebas

DISCUSIÓN.

La hidrolisis completa de las proteínas da como resultado la mezcla de los 20 aminoácidos componentes de las proteínas. Los aminoácidos, como su nombre lo indica, tiene un grupo funcional acido y un grupo funcional amino, los dos grupos unidos al mismo carbono α de la molécula. (4)

Todos los aminoácidos tienen varias reacciones en común. Son aquellas que se llevan a cabo en el grupo amino, o en el grupo carboxilo o en ambos. Además aquellos aminoácidos que contienen cadena lateral con un grupo reactivo, podrán sobrellevar reacciones específicas para ese grupo particular. Tales reacciones son de interés, por que permiten la detección y estimación de algunos aminoácidos en particular. (4)

La prueba de ninhidrina, determina aquellas sustancias que presentan un grupo amino y uno carboxilo libre. En esta reacción la ninhidrina descarboxila y desamina el aminoácido gracias a su fuerte poder oxidante. La ninhidrina reducida formada, reacciona con una molécula de ninhidrina no reducida y con el amoniaco resultante de la desaminación para formar un compuesto complejo que presenta coloración violeta. Los aminoácidos se pueden cuantificar por manera cuantitativa, por medio de espectrofotometría; por gasometría, gracias al dióxido de carbono que se forma y por forma cuantitativa, por la observación del anillo violeta. (1)

La reacción de Biuret es un método general para la determinación de proteínas o péptidos. Esta prueba se basa en la reacción que se produce entre los nitrógenos de los grupos animo que participan en los enlaces peptídicos y los iones cúprico () del , lo que da lugar a la formación de un producto color violeta, cuya intensidad de color depende de la cantidad de enlaces peptídicos presentes. (2)[pic 1][pic 2]

La reacción xantoproteica es una prueba que reconoce los aminoácidos que poseen el grupo bencénico (tirosina, fenilalanina, triptófano). La reacción es debida a  la nitración del anillo bencénico con el acido nítrico concentrado, para dar productos de color amarillo, que se tornan anaranjados al añadir álcali, debido a la formación de sales. (3)

La prueba de sakaguchi, es una reacción de los compuestos que contengan grupo guanido o guanidino. De ahí que sea un indicador de la presencia de arginina libre de proteínas que contengan arginina. La prueba consiste en tratar la muestra con alfa-naftol e hipoclorito de sodio, con lo cual se desarrolla un color rojo intenso. El desarrollo del color se puede alterar o se previene por completo por la presencia de amino, histidina o triptófano. (3)

La reacción de Hopkins-Cole, en la cual los derivados indol dan productos de condensación cuando se tratan con aldehídos aromáticos en presencia de acido sulfúrico o clorhídrico. El aminoácido triptófano contiene un grupo indol y por eso la reacción es específica para triptófano. Cuando se agrega el reactivo a una solución que contenga triptófano o una proteína con triptófano, y lentamente se añade una capa de sulfúrico concentrado, se forma un anillo de color violeta  (3)

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