IMPLEMENTACIÓN DE GESTIÓN AMBIENTAL PARA CEVICHERIAS JHON DE CHICLAYO - 2022

IMPLEMENTACIÓN DE GESTIÓN AMBIENTAL PARA CEVICHERIAS JHON DE CHICLAYO - 2022

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Autoras:

Johana Yovera Cieza y Pricilla Silva Delgado

Proyecto de investigación

Profesora:

Garcia Chacaltana Rosa Maria

INSTITUTO PERUANO DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

CHICLAYO, MAYO 2022

ÍNDICE

IMPLEMENTACIÓN DE GESTIÓN AMBIENTAL PARA CEVICHERIAS JHON DE CHICLAYO - 2022        3

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA        3

PROBLEMA GENERAL:        3

PROBLEMA ESPECÍFICO 1:        3

PROBLEMA ESPECÍFICO II:        3

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN        4

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN        4

METODOLOGÍA        5

CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN DE FUENTES        7

Bibliografía        11

IMPLEMENTACIÓN DE GESTIÓN AMBIENTAL PARA CEVICHERIAS JHON DE CHICLAYO - 2022

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

En los últimos años la creciente preocupación a nivel mundial por el notorio daño ambiental a causa de la humanidad, ha sido excesivo. La explotación originada por las empresas es unas de las que más está destruyendo a nuestro planeta. Pero bien sabemos que uno de los rubros de las empresas con más impacto negativo ambiental, son los restaurantes; cuyas gestiones internas no incluyen la gestión ambiental que está estrictamente redactada en la Ley general del miedo ambiente. Los daños desmedidos que producen los restaurantes a diario, son un tema muy comentado por los comensales, ya que muchos de ellos, están tomando conciencia de los desastres que vienen sucediendo por la contaminación. En Chiclayo, se ve un claro ejemplo de gran contaminación por los residuos de restaurantes (bolsas, platos, vasos, cubiertos, tapers, popotes de plástico, servilletas, etc.). Los cuales se ven regados por la ciudad causando malos olores, canales y pistas bloqueas por la basura, entre otros. Es por ello que hemos identificado los siguientes problemas:

PROBLEMA GENERAL:

¿Cómo aplicar adecuadamente la gestión ambiental en cevicherías Jhon - 2022?

PROBLEMA ESPECÍFICO 1:

¿Cómo la implementación de la gestión ambiental ayuda el posicionamiento de Cevicherías Jhon – 2022?

PROBLEMA ESPECÍFICO II:

¿Cómo Innovación Sostenible de cevicherías Jhon produce un impacto positivo en el medio ambiente Chiclayano?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

La presente investigación tiene como objetivo realizar una mejora en la empresa implementando la buena práctica de la gestión ambiental de manera rigurosa y minuciosa. Pero para eso tenemos que demostrar que las gestiones ambientales son medidas que aportarán posicionamiento a la empresa de cevicherías y que además de eso tendrá un impacto positivo que será de gran ayuda para el cuidado del medio ambiente que es el punto principal de esta investigación. Por lo tanto los objetivos alcanzar son:

• Aplicar adecuadamente la gestión ambiental en cevicherías Jhon - 2022

• Demostrar que implementación de la gestión ambiental ayuda el posicionamiento de Cevicherías Jhon – 2022

• Mostrar como la Innovación Sostenible de cevicherías Jhon Chiclayo produce un impacto positivo en el medio ambiente Chiclayano – 2022

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

Es necesario que se realice una correcta gestión Ambiental en la empresa cevicherías Jhon, ya que esta contribuirá con la huella ecológica que se requiere tener en todos los negocios de comida, aportando imagen eco amigable y atracción innovadora para esta misma, pues bien, se sabe que el sector de industrias alimentarias se considera uno de lo más contaminantes dentro del medio Ambiente. Estas condiciones son las que definen a los restaurantes sostenibles, los que se consideran dentro de la próxima revolución gastronómica.

Asimismo, es importante que la empresa deje una huella ecológica incorporando estos nuevos procesos en la gestión de desarrollo sostenible pues será en beneficio de esta misma sumada a la reducción de costos, cuidado del agua, ahorro de energía y mejor clima laboral para sus trabajadores. Resaltando que la sociedad comienza a exigir mucho más la inclusión de productos eco en el menú o materiales reciclados en el local. Ahora el cliente pide datos reales, indicadores y cifras que apoyen que todo eso que se dice es cierto.

Es por ello que los negocios que no cumplan con esta correcta gestión Ambiental son destinados a no incrementar sus ventas, quedándose en su zona de confort, sin posibilidad al crecimiento, por lo cual quedan propensos a la informalidad en las calles y ventas al paso, dejando una contaminación masiva en perjuicio del medio ambiente. Se suma también la demanda que tienen los clientes en relación a elegir un negocio que cuente con diferenciaciones y contribuciones al medio ambiente acompañado de una buena sazón. Es así que la empresa deberá considerar notablemente incluir esta Gestión Ambiental ya que uno de los impactos negativos del rubro de los restaurantes hacía el medio ambiente es la contaminación del agua ya que afectan la calidad de esta debido a los vertimientos en quebradas, ríos, lagos, etc. Además, estas aguas residuales contienen contaminantes como materia orgánica, aceites y grasas, detergentes, solventes, distintos sólidos y agentes limpiadores así mismo estas son vertidas sobre el suelo y puede afectar negativamente los organismos presentes en él afectando platas como animales.

METODOLOGÍA

Para iniciar nuestra investigación haremos una visita a los locales de cevicherías Jhon, para así poder aplicar unas entrevistas al personal administrativo y personal de apoyo, con el fin de conocer cómo es el método de trabajo y recopilar información de lo que se necesita implementar en la gestión ambiental. Elaboraremos un cronograma de visitar aleatorias donde se aplicará una inspección rigurosa y detallada que nos permitirá identificar cuáles son los impactos ambientales generados por dichas cevicherías. El método de investigación que se aplicará para esta investigación es el método cualitativo, ya que gracias a él nos permitirá recolectar la información detallada que necesitamos para resolver nuestro problema. La información que recogeremos de fuentes documentarias sobre leyes, tesis de aplicación de gestiones ambientales en empresas, artículos de cómo es posible implementar la gestión ambiental en restaurantes, estadísticas del impacto negativo al medio ambiente causada por restaurantes; serán de gran ayuda para poder elaborar correctamente el plan de gestión ambiental y saber cómo lo podemos aplicar a cevicherías Jhon.

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