“INDAGAMOS SOBRE LA DESNATURALIZACIÓN DE LA PROTEÍNA DEL HUEVO (ALBÚMINA)”

I.E.E. MERCEDES CABELLO DE CARBONERA

UGEL N° 02

FICHA DE APLICACIÓN N°

ITULO:

“INDAGAMOS SOBRE LA DESNATURALIZACIÓN DE LA PROTEÍNA DEL HUEVO (ALBÚMINA)”

1. DATOS INFORMATIVOS:

1. COMPETENCIAS, CAPACIDADES, DESEMPEÑOS Y EVIDENCIAS Competencia: Indaga mediante métodos científicos para construir

conocimientos

OBSERVACIÓN DE LA DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

En cinco de tubos de ensayo las siguientes muestras:

• Tubo N° 1        Albúbina + Acido Nitrico        (Registra tus observaciones)
• Tubo N° 2        Albúbina + Hidroxido de sodio   (Registra tus observaciones)
• Tubo N° 3        Albúbina + Metanol        (Registra tus observaciones)
• Tubo N° 4        Albúbina + Biuret        (Registra tus observaciones)
• Tubo N° 5        Albúbina + Acido nitrico        (Registra tus observaciones)

Indicaciones del Docente: Baño maría

Problema        de        Indagar

indagación        la proteí

Vari para obse

Vari

deter

Vari

DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

pue

REACTIVO

VARIACIÓN DE COLOR

(antes de calentar)

VARIACIÓN DE COLOR

(después de calentar)

y co

Albúmina

Ácido Nítrico

En co

inde

Albúmina

Hidróxido de Sodio

a la

Albúmina

Metanol

Albúmina

Biuret

Albúmina (Reacción Xantoproteica)

Ácido Nítrico

Formula tus preguntas

• Ejemplo: ¿Qué factores influyen en la desnaturalización de la proteína?

⮚

⮚

De las preguntas propuestas, selecciona una pregunta que te permita indagar

Pregunta investigable o pregunta de indagación

¿ Cómo influye

ÁREA:

Ciencia y Tecnología

CICLO:

VII

GRADO:

4to SECCIONES: F.G.H.I.J

ESTUDIANTE:

DOCENTE:

Ccahuay Mejia Alex

FECHA