INDUSTRALIZACION DE LA FRUTA NONI

INDUSTRALIZACION DE LA FRUTA NONI

PROCESO DE PRODUCCION DE LA FRUTA NONI A CARAMELO Y SUS PROPIEDADES ANTICANCERIGENAS

¿Cómo procesar la fruta noni a caramelo conservando las propiedades anti cancerígenas de la fruta ?

JUSTIFICACION:

Este producto se podra emplear como una terapia alternativa para combatir el cáncer, ya que no resultaría tan agresivo como los tratamientos tradicionales.

Con la obtención del producto se ayudara a prevenir el crecimiento de células cancerígenas.

Este producto podrá ayudarnos a mejorar nuestras defensas, ayudando asi a combatir diversos tipos de enfermedades .

Tomando como base la industrialización de la fruta noni en caramelo ,se podara crear diversos variedades de productos ,siendo estos beneficiosos en la salud de las personas.

Propiedades anti cancerígenas del Noni

• Las moléculas contenidas en el jugo de Noni, tienen una capacidad inhibidora del crecimiento de las células cancerígenas, y por lo tanto podrían detener el proceso de cancerización.

• Se ha demostrado que utilizando el zumo de Noni, junto con los tratamientos tradicionales de quimioterapia, el primero aumenta los efectos del segundo, pudiendo en el mejor de los casos, disminuir la dosis de quimioterapia.

• Se presume, que estos efectos tan favorables sobre la prevención del cáncer, se deben a que tiene una importante función activadora del sistema inmunitario.

• Contiene una molécula llamada "damnacanthal", que convertiría las células cancerígenas en células sanas.

Para la elaboración del caramelo de noni necesitamos la semilla de noni deshidratada molida y el zumo de noni , que viene hacer el jugo de noni.

El zumo de noni o jugo de noni será inyectado al caramelo de noni , asi no perderá ni una de sus propiedades , aciendo uso de toda la fruta .

DIAGRAMA DE FLUJO DE OPERACIONES PARA EL DESHIDRATADO MOLIDO DE LA SEMILLA DEL NONI

LAVADO

PELADO

EXTRACCIÓN DE LA SEMILLA

TROZADO

DESHIDRATADO

MOLIENDA

LAVADO

Se realiza para eliminar las materias extrañas impregnadas, polvo, etc. que tenga exteriormente el noni. Se realizará mediante un lavado por aspiración utilizando una lavadora mecánica que tendrá aspersores de agua a presión.

PELADO

Tiene por finalidad eliminar la cáscara a fin de preparar la materia utilizable para las siguientes etapas, esta operación se realizará manualmente sobre las mesas de trabajo utilizando cuchillos.

EXTRACCIÓN DE SEMILLA

La extracción de la semilla se realizará manualmente con cuchillos en las mesas de trabajo.

TROZADO

Se realiza con la finalidad de conseguir un eficiente secado aumentado la superficie específica, el tamaño óptimo de los trozos de pulpa encontrado según experiencias anteriores es de 2 a 3mm de espesor.

DESHIDRATADO

Es muy importante para una perfecta deshidratación que la temperatura sea constante y el aire circule libremente entre los alimentos. Hay que tener en cuenta que dentro de la estructura molecular del Noni la cantidad de agua / humedad es distinta.

De esa diferencia dependerá la temperatura y el periodo de tiempo necesarios, para que obtengamos

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