Importancia de las grasas basado en la película “El aceite de Lorenzo”

Ensayo: Importancia de las grasas basado en la película “El aceite de Lorenzo”

Para comenzar a hablar acerca de las grasas y su importancia, es importante aclarar que existen diferentes tipos de grasas como saturadas, trans e insaturadas, que como la mayoría de alimentos si se consumen de manera muy desequilibrada pueden traer consecuencias para la salud; sin embargo son necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo, pues aportan energía, permiten el desarrollo y actividad cerebral, regulan la inflamación y temperatura, protegen los órganos mediante la amortiguación o lubricación, transportan vitaminas, forman parte de las estructura de todas las células de nuestro cuerpo.

Dejando claro lo anterior y basándonos en la película “El aceite de Lorenzo” que es un caso real, es un claro ejemplo de la importancia de las grasas, su protagonista Lorenzo padecía una enfermedad llamada ALD (adrenoleucodistrofia), que en resumen es un contenido anormalmente elevado de ciertas grasas en la sangre con largas cadenas y la mielina que metaboliza dichas grasas es muy defectuosa, ya que, la ADL la deshace, esto degenera el cerebro y el cuerpo va perdiendo sus funciones.

Como no había muchas investigaciones acerca de esta enfermedad, los médicos que la investigaban optaron por proponer una dieta libre de todo tipo de grasas, lo que según ellos haría que la enfermedad se mantuviera estable, ya que, las grasas no se descomponen y quedan en el cerebro en los niños con ADL; sin embargo, los niveles de ácidos grasos siguieron aumentando a pesar de que se seguía la dieta libre de grasas.

Lo anterior, llevó a los padres de Lorenzo a preguntarse porque esto pasaba, investigar y llegar a la conclusión de que como la dieta no tenía grasas, la biosíntesis (elaboración de grasas, proteínas, etc., por el mismo organismo) produjo muchas más para suplir la grasa que le hacía falta al cuerpo por la dieta. Para tratar de solucionar el problema se centraron en el uso de ácidos grasos de cadena larga con un doble enlace y predijeron que podrían inhibir el proceso de alargamiento disminuyendo la producción de estos. La administración de acido oleico (mayormente encontrado en el aceite de oliva C:18) y ácido erúcico (abunda en el aceite de colza o nabina C:22) en combinación con una dieta restringida en grasas, resulta en la disminución de ácidos grasos de cadena muy larga.

Por lo anterior, se puede concluir que las grasas son esenciales y necesarias para el cuerpo humano y la privación de estas en el consumo podría traducirse en resultados muy nocivos para la salud, ya que, al cuerpo necesitarlas, empezaría a producirlas el mismo en mayor proporción, por lo que, es necesario incluirlas en la dieta, teniendo en cuenta, los tipos de grasas que hay y cuáles son sus diferencias e implicaciones de consumirlas en exceso para la salud, pero sabiendo que las grasas cumplen con diversas funciones fisiológicas y que el cuerpo no sintetiza algunos ácidos grasos esenciales, por lo que, solo pueden obtenerse a través de la alimentación

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