Importancia ph y agua

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UNIDAD ACADEMICA DE MEDICINA

UNIDAD 1. FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA

1.2 Agua, pH y equilibrio iónico

1.¿Cuáles son las características fisicoquímicas del agua que la hacen esencial para la vida?    Presenta varias funciones fisicoquímicas

POLARIDAD: Las moléculas polares de agua atraen iones y otros compuestos polares, haciendo que se disocien. Pueden disolverse en las células muchos tipos de moléculas, permitiendo gran variedad de reacciones químicas y el transporte de numerosas sustancias. 
CALOR ESPECÍFICO (ELEVADO): El agua puede absorber una gran cantidad de calor mientras que su temperatura sólo asciende ligeramente. Esto la convierte en un buen aislante térmico que mantiene la temperatura interna de los seres vivos a pesar de las variaciones externas.

CALOR DE VAPORIZACIÓN (ELEVADO) :El agua tiene la propiedad de absorber mucho calor cuando cambia del estado líquido al gaseoso, por tanto, para que una molécula se “escape” de las adyacentes, han de romperse las uniones entre ellas y, para esto, se necesita una gran cantidad de energía. La evaporación del agua por la sudoración enfría el cuerpo. Esta propiedad es utilizada como mecanismo de regulación térmica. 
COHESIÓN: La cohesión es la tendencia de las moléculas de agua a estar unidas entre sí, esta característica la hace un líquido prácticamente incompresible. Las moléculas de H2O se unen por puentes de hidrógeno. El agua actúa como lubricante o almohadón para proteger frente a las lesiones por fricción o traumatismo.

2.¿Qué función juega el agua en el desarrollo de las reacciones del metabolismo?

 El agua es el medio en el que transcurren las reacciones metabólicas. Pero además participa activamente en muchas reacciones, siendo reactivo o producto de las mismas. Por ejemplo, en las reacciones de hidrólisis enzimas llamadas hidrolasas rompen enlaces en presencia de agua e incorporando a ambos lados del enlace roto los iones hidrogeno e hidroxilo procedentes del agua. Participa en la digestión de los alimentos en los organismos superiores. El papel del agua como vehículo de transporte es una consecuencia directa de su capacidad disolvente. Por esta función se incorporan los nutrientes y se eliminan los productos de desecho a través de las membranas celulares o se distribuyen en el organismo por medio de la sangre, la linfa o la savia El agua participa a  nivel molecular hidratando sustancias, macromoléculas, lo que les confiere estabilidad estructura. 
A escala celular y orgánica el agua llena y da consistencia a las células y a muchos tejidos y órganos o incluso al cuerpo entero de muchos animales y plantas, sobre todo acuáticos. Todo ello es consecuencia de la elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas debido a los puentes de hidrógeno. De esta forma se mantiene la columna de agua que es la savia bruta en el interior del xilema. O la forma del ojo, lleno de los humores vítreo y acuoso que esencialmente son agua.

3.¿Cuantitativamente, que tan importante es el agua en el organismo?

El agua representa un 55 a 65% del peso corporal, distribuido en un 5% plasma, 15% líquido intersticial, 40% líquido intracelular y 1 a 3% líquido transcelular.

4.¿Qué otros elementos acompañan al agua en los fluidos del organismo? ¿Cómo se conocen y como se clasifican? Los líquidos del organismo están formados por tres tipos de elementos: el agua, los electrolitos y otras sustancias. Los iones corporales, es decir, los electrolitos se clasifican de acuerdo a su carga; estos pueden ser positivos (cationes) como el sodio, potasio, calcio y magnesio, ó pueden tener una carga negativa (aniones) como el cloro, bicarbonato, fosfato, sulfato, ácidos orgánicos y las proteínas.

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