Información de los Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento

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Información de los Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento

Rancho el Potrero

Polotitlan, Estado de México

Índice

Contenido

Descripción del establecimiento        

Procedimientos Pre-Operativos        

Sala de ordeño        

Techos de Sala de Ordeño        

Lámparas sala de ordeño        

Contactos, interruptores y paneles de control de la sala de ordeño        

Pasillo de acceso para animales – Sala de ordeño        

Botes de basura del área de ordeño        

Piso foso de los ordeñadores – sala de ordeño        

Paredes, puerta y tubería de jaulas de la sala de ordeño        

Sistema de ordeño (Lavado automatizado)        

Procedimientos Operativos        

Sala de ordeño        

Piso de las jaulas de ordeño        

Unidades de ordeño (pezoneras)        

Superficie viva: Pezones        

Procedimientos Pre-Operativos        

Cuarto de enfriamiento.        

Paredes, puertas y tuberías del cuarto de enfriamiento        

Piso del cuarto de enfriamiento        

Contactos, interruptores y dispensadores de sanitizantes.        

Techo y tuberias del cuarto de enfriamiento.        

Anexo I        

Programa general de limpieza        

Procedimiento general de limpieza        

Anexo II        

Cronograma de limpieza – Sala de ordeño        

Cronograma de limpieza – Cuarto de enfriamiento        

ANEXO III        

Programa maestro de limpieza – Resumen de uso de productos químicos        

Anexo IV        

Código de colores de instrumentos        

Anexo VI        

Procedimiento de registro de verificación        

PROCEDIMIENTO DE REGISTRO DE FORMATO DE MONITOREO DE POES PREOPERATIVOS        

Formato de registro de POES Pre-operativos en la sala de ordeño        

Formato de registro de POES Pre-operativos en el cuarto de enfriamiento        

PROCEDIMIENTO DE  REGISTRO DE FORMATO DE VERIFICACIÓN DE POES OPERATIVOS        

Formato de registro de POES Operativos en el cuarto de enfriamiento        

PROCEDIMIENTO DE REGISTRO DE DESVIACIONES Y ACCIONES CORRECTIVAS        

Registro de desviaciones y acciones correctivas        

Descripción del establecimiento

La unidad de producción de leche bovina “El potrero”, se ubica en el Km.126 de la carretera México-Querétaro, en el municipio Polotitlán, Estado de México. Cuenta con una sala de ordeño mecánica tipo tándem de 7 x 2 plazas.

Dentro de la unidad de producción se realizan dos ordeños por día, el primero a las 6:00 horas y el segundo a las 18:00 horas.

El presente Programa Operativo Estándar de Saneamiento POES, tiene por objetivo, lograr el saneamiento de la sala de ordeño antes mencionada para disminuir al máximo la posible contaminación de la leche que aquí se obtiene.

INVENTARIO DE SUPERFICIES

Tabla 1. Inventario de superficies de la sala de ordeño del establo “El Potrero”

NC= Superficie de No Contacto

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