Informe Muestreo de Trabajo Productividad

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Instituto Politécnico Nacional

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias Sociales y Administrativas

Licenciatura: Ingeniería Industrial

Unidad de aprendizaje: Ingeniería de la Productividad y Diseño del Trabajo

Secuencia: 2IM32

Equipo: Alfa

• Macías Méndez Edgar Iván
• Mendoza Morales Luisa Yaneli
• Rivera Boussart Antonio de Jesús
• Solorio Cárdenas Héctor Antonio

Empresa: McDonald´s (Av. Té, Col. Bramaderos Ramos Millán)

“Factores que afectan la productividad en McDonald’s y cómo solucionarlo”

Índice

Introducción        1

Antecedentes        1

Recursos de la empresa        1

Clasificación de las empresas        2

Historia de Arcos Dorados S. A.        3

Organigrama del restaurante        4

Diagrama de Pareto.        5

Diagrama causa-efecto        6

Objetivo General:        7

Objetivos Específicos:        7

Presentación de Hallazgos y Resultados        8

Asignación del nivel de confianza y margen de error.        8

Aplicación de herramientas estadísticas        9

Factores que afectan a la productividad en la empresa        13

Propuestas para la corrección y mejora de la productividad.        13

Conclusiones y Recomendaciones        14

Anexos        15

Bibliografía        16

Introducción

En el presente trabajo se expondrá el caso de análisis en la sucursal de McDonald’s (Av. Té, Col. Bramaderos Ramos Millán), donde se aplicó el estudio de trabajo para determinar los posibles factores que afectan de forma negativa la realización de las actividades planeadas lo que conlleva a una repercusión directa en la productividad.  

McDonald’s es una de las empresas de comida rápida más grandes en el mundo, atendiendo a millones de clientes a diario en sus sucursales alrededor del planeta, su éxito se debe a una gran planeación y a apostar siempre por lo mejor. Lo vemos en su servicio, productos y el sentimiento intangible que sus colores y aros amarillos nos transmiten. Llevan un control estricto en el trabajo, normas y calidad, lo que garantiza una satisfacción total al cliente.

Para tener éxito no importa qué tan grande sea la inversión en la  empresa, sino qué también sabe administrarse. Tener en cuenta la relación entre los recursos a utilizar y los productos derivados de ellos es de vital importancia ya que podemos determinar si realmente nuestra forma de trabajar está dando resultados.

Nosotros determinaremos por medio de las diferentes herramientas de gestión de calidad, para ser más precisos, los diagramas de Pareto y causa-efecto los orígenes de los problemas principales que  más afectan a la organización.  

Antecedentes

Para comenzar debemos definir qué es el estudio de trabajo. ““El estudio es el examen sistemático de los métodos para realizar actividades con el fin de mejorar la utilización eficaz de los recursos y de establecer normas de rendimiento con respecto a las actividades que se están analizando”  (Kanawaty  G. (1996). Introducción al estudio del trabajo. Ginebra, Oficina Internacional del Trabajo).

Observaremos las actividades que los empleados realizan en el restaurante y cómo lo hacen con el objetivo de encontrar posibles debilidades o errores  en su ejecución y cómo solucionarlas. Pareciera que no tiene importancia que un solo empleado haga una actividad mal o se tarde, es todo lo contrario, pequeñas actividades que creemos que no afectan realmente lo hacen de forma indirecta; retrasando o entorpeciendo el ciclo de actividades.

Recursos de la empresa

Toda organización tiene recursos indispensables que marcan el sentido de la productividad, estos recursos son:

“Terrenos y edificios: Terrenos y edificios en emplazamiento conveniente.

Materiales: Materiales que pueden transformarse en productos destinados a la venta, como materias primas o materiales auxiliares, por ejemplo disolventes u otros productos que se necesitan en el proceso de fabricación, y el material de embalaje.

Energía: Energía en sus diversas formas como electricidad, gas, petróleo o energía solar.

Máquinas y equipo: Las máquinas y el equipo necesarios para las actividades de explotación de la empresa, incluso los destinados al transporte y la manipulación, la calefacción o el acondicionamiento de aire, el equipo de oficina, las terminales de computadora, entre otros.

Recursos humanos: Hombres y mujeres capacitados para desempeñar la actividad operacional, planificar y controlar, comprar y vender, llevar las cuentas y realizar otras actividades como las de mantenimiento o trabajos administrativos y de secretaría.

Otro factor de producción o insumo es el capital, se incluye implícitamente puesto que se emplea para financiar la compra de terrenos, maquinaria, equipo, materiales y trabajo, y para pagar los servicios prestados por los recursos humanos.” Kanawaty  G. (1996). Introducción al estudio del trabajo. Ginebra, Oficina Internacional del Trabajo).

La pregunta es ¿Cuál es el recurso de la empresa que tiene carencias y por lo cual no puede cumplir los objetivos? Para ello tenemos que realizar un análisis interno y externo para tener en cuenta todos aquellos aspectos que influencian de alguna forma el actuar de la empresa. Para ello primero veremos su clasificación.

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