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Proteínas ricas en prolina (PRP)

Proteínas ricas en prolina (PRP): Son proteínas constitutivas con un porcentaje relativamente alto del aminoácido prolina, el cual promueve una conformación de cadena extendida. Se encuentran entre los primeros constituyentes de la película de proteínas salivales, que se deposita sobre la superficie del diente denominada película adquirida. Pueden ser ácidas o básicas. Las PRP ácidas constituyen de 25-30% de todas las proteínas de la saliva. Poseen un dominio N-terminal de 30 aminoácidos que se adhiere fuertemente al esmalte dentario, lo cual transmite un cambio conformacional que expone un sitio de unión para las bacterias dentro del dominio C-terminal. Así, promueven la colonización bacteriana de la superficie del diente, durante la formación de la placa dental. Sus grupos ácidos se cargan negativamente a pH fisiológico y unen iones Ca2+ libres lo que promueve la remineralización del tejido dentario. Algunos polimorfismos de PRP básicas se han asociado con resistencia a caries dental en niños, por inactivación de los ácidos bacterianos en la placa dental.

Proteínas ricas en prolina son los principales componentes de la saliva parótida y submandibular en los seres humanos, así como otros animales. Se pueden dividir en proteínas ácidas, básicas y glicosiladas. La estructura primaria de las proteínas ricas en prolina ácidas es único y demuestra que las proteínas no pertenecen a ninguna conocida familia de proteínas. Las proteínas ricas en prolina son aparentemente sintetizan las células acinares de las glándulas salivales y su expresión fenotípica está bajo control genético complejo. Las proteínas ricas en prolina ácidas se unirán de calcio con una resistencia que indica que pueden ser importantes en el mantenimiento de la concentración de calcio iónico en la saliva. Además, pueden inhibir la formación de hidroxiapatita, con lo que el crecimiento de cristales de hidroxiapatita en la superficie del diente in vivo puede ser evitado. Ambas de estas actividades, así como el sitio de unión para la hidroxiapatita se encuentran en la parte pobre-prolina N-terminal de la proteína. Poco se sabe acerca de las funciones de las proteínas ricas en prolina glicosiladas y básicos

Toda la saliva es un diluido, solución viscosa cuya electrolitos y proteínas controlar la microbiota y evitar el esmalte dental se disuelva. Principales secreciones de las glándulas se obtienen utilizando dispositivos que se mantienen firmemente por succión al orificio del conducto de la glándula parótida en la mejilla frente al segundo molar superior, o a los orificios de las glándulas submandibulares y sublinguales juntos debajo de la lengua. Secreciones salivales parótidas Humanos contienen pequeñas cantidades de urea, aminoácidos libres, y péptidos que podrían interactuar con el metabolismo bacteriano en toda la saliva para neutralizar los ácidos en el biofilm dental in situ. De hecho, los sujetos libres de caries producen más amoniaco a partir de urea en su biofilm, a pesar de que secretan la misma cantidad de urea en la saliva parótida y todo como susceptible a la caries sujetos. Por otro lado, arginina y lisina contenidos se incrementan en la saliva parótida desde libres de caries individuos, pero amoníaco a partir de arginina es aumentado sólo en toda la saliva y tiene que difundirse en el biofilm para neutralizar los ácidos .La mayor contenido de lisina de los sujetos libres de caries en la saliva parótida se puede convertir en cadaverina (una base fuerte) en la biopelícula, pero las cantidades son pequeñas, y sólo marginalmente mayor que en los sujetos susceptibles de caries. Pequeños péptidos que contienen lisina y arginina también pueden ser metabolizados para liberar amoníaco en el biofilm. Sin embargo, el metabolismo bacteriano parece inadecuada para explicar la mayor neutralización de ácidos biofilm en sujetos libres de caries. Las diferencias en la composición de proteínas de la saliva entre libres de caries y caries susceptibles individuos pueden proporcionar una explicación diferente y más satisfactoria que también da cuenta de las diferencias genéticas intrínsecas.

Las secreciones de las glándulas parótidas proporcionan aproximadamente la mitad del volumen de toda la saliva. Ellos contienen isoenzimas de amilasa, proteínas ricas en prolina (PRP), la inmunoglobulina A secretora (sIgA), y pequeñas cantidades de cistatinas. Cistatinas son péptidos que inhiben las proteasas de cisteína. Las secreciones de la glándula submandibular / sublinguales contienen proteínas salivales de mucina, un 50 veces mayor cantidad de cistatinas que de las glándulas parótidas y PRP y sIgA en cantidades similares a las de las glándulas parótidas. Amilasas, cistatinas, mucinas, y IgA están presentes en toda la saliva aproximadamente a las concentraciones esperadas de las secreciones de las glándulas combinados, pero los PRPs están presentes en alrededor de un tercio de la cantidad esperada. Pequeñas cantidades de otras proteínas también son secretadas por las glándulas salivales, más notablemente, histatinas antimicrobianos de las glándulas, un péptido antimicrobiano, beta defensinas 1, a partir de células ductales de las glándulas salivales menores y los rastros de proteasas. De hecho, con el fin de estudiar las proteínas en los principales secreciones de la glándula, la proteolisis debe ser detenido por la adición de inhibidores de la proteasa, o precipitantes que desnaturalizan las proteínas temporalmente (sulfato de amonio) o permanente (ácido trifluoroacético).

Alrededor del 70% de los aminoácidos que comprenden los PRPs son glicina, glutamina, prolina y, de los cuales prolina promueve una conformación cadena extendida. PRPs se dividen en las familias ácidos y básicos. Los PRPs ácidas poseen un dominio N-terminal de ácido 30-amino rico en aspartato, glutamato, y que contiene unos pocos residuos de fosfato de serina. Este dominio se adhiere fuertemente a las superficies de los dientes recientemente limpiadas y al hacerlo, transmite un cambio conformacional que expone un sitio de unión previamente críptico para las bacterias dentro de la C-terminal de dominio no vinculante. Ácidos PRP están presentes en todos los principales secreciones de las glándulas salivales, pero no en otras secreciones de las glándulas, mientras que las PPR básicos se encuentran en las secreciones nasales y bronquiales, además de la parótida, pero no en submaxilares / secreciones sublinguales. Los PRP básicas se componen de un dominio rico en prolina de longitud variable que contiene arginina y lisina.

PPR básicos no se adhieren a los dientes, pero se unen a las bacterias y polifenoles. Estos últimos son agentes ácidos, altamente tóxicos, de unión a proteínas (también llamados taninos) en alimentos vegetales y bebidas . Los PRP básicos polimórficos pueden haber evolucionado en la saliva para adsorber polifenoles y con ello aumentar la energía disponible de las plantas . Unión a PRP básicos polifenoles también influye en la astringencia, una sensación similar a la "boca seca" que se nota especialmente después de beber los vinos tintos. Por encima de una concentración crítica, polifenoles complejos PRP / básicas precipitan. Debajo de él, la mezcla precisa de polifenoles determina su estructura en solución  compacto con - grupos fenol de electrones unido apilados uno encima del otro y apuntando hacia afuera desde el fluido; o extendida con grupos fenólicos individuales que apuntan en el líquido y lejos el uno del otro. Estructuras compactas se unen mal a PRP básicas, pero permanecen en solución como complejos coloidales que promueve baja astringencia; estructuras extendidas interactúan fuertemente con PRPs básicos, precipitar de la solución, y exhiben alta astringencia. Grandes PRP básicas tienen más afinidad por los polifenoles que pequeñas PRP  y la falta de grandes PRP puede mejorar la astringencia mediante la promoción de precipitados en la que algunos grupos fenol hacia afuera apuntando permanecen expuestos en la cavidad oral. Debido a la intensidad y duración de la astringencia se reduce en sacarosa, los individuos cuya saliva contiene fragmentos de PRP mayoría básicos pueden preferir una dieta cariogénica para reducir la astringencia.

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