L Yacon

TEMA: EL YACÓN

3.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El yacón es una planta herbácea que mide entre 1,5 y 1,3 m de altura. Produce raíces tuberosas grandes y alargadas. La pulpa de estas raíces es dulce debido a su alto contenido de fructuosa.

El yacón es ideal para los diabéticos y obesos ya que contiene el tipo de azúcar que no es asimilado por el organismo, a diferencia de otros tubérculos estos no almacenan carbohidratos en forma de almidón, sino de insulina.

Teniendo en cuenta lo anterior, la pregunta sería:

¿Qué relación existe entre el valor nutritivo del yacón y los beneficios que brindará al alumnado de la I.E “Sagrado Corazón” si es que lo consume?

3.1.- Objetivos de la investigación

* Lograr que las alumnas de la I.E del Sagrado Corazón consuman el yacón para que tengan una mejor nutrición

* Lograr que las personas de nuestra comunidad que sufren de diabetes, consuman el yacón para poder tratar su enfermedad.

3.2.- Justificación de la investigación

Las alumnas de 2do año de secundaria se han interesado en el yacón ya que contiene propiedades beneficiosas para los diabéticos y obesos, contiene un gran valor nutritivo (carbohidratos en forma de insulina, un polisacárido de la fructuosa y proteínas).

Las raíces y las hojas de esta planta contienen hasta 17% de proteínas, y se pueden consumir crudas, horneadas y cocidas. Nos enteramos que en Huánuco, Amazonas, Cajamarca y Oxapampa producen mayor cantidad de yacón. Así el yacón se ha convertido en el tubérculo más importante para las personas que realizan dietas bajas en calorías (controlan su peso) ó las que sufre de diabetes.

4.- IMPORTANCIA

Las alumnas del 2do año de secundaria quieren investigar sobre el yacón para mejorar la salud de las personas, pero en la especial para tratar a las alumnas de la I.E Sagrado Corazón.

El proyecto es importante porque da a conocer una planta andina que contiene propiedades que en nuestro colegio se ignoran, ya que son muy pocas las personas que han consumido el yacón.

Es importante porque es un alimento muy nutritivo, que nos brinda proteínas y carbohidratos.

5.- MARCO TEÓRICO

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