LA Contaminacion DEL AGUA

Se realizó una investigación epidemiológica transversal para determinar los factores de riesgo asociados a la diseminación de brucelosis a los humanos en centro procesadores de leche y mataderos de siete cantones de la provincia Manabí, Ecuador, entre septiembre y noviembre de 2015. Se realizó un censo para determinar las unidades que elaboraban subproductos lácteos y los mataderos. Se seleccionaron 119 lecherías dedicadas a la elaboración artesanal de productos lácteos, siete mataderos y siete centros procesadores de productos lácteos, y se caracterizaron en cuanto a los tipos de productos que elaboran y la presencia de factores de riesgo como causales de brucelosis en humanos. Se determinó la presencia de anticuerpos contra Brucella spp en la leche utilizada como materia prima mediante la prueba del anillo. El 97.6% de las unidades elaboran un solo producto (queso artesanal). Se encontró la presencia de 85.0% de ocurrencia de factores de riesgo en las lecherías que procesan leche, valor superior al encontrados en las otras unidades (p<0.05) Los principales factores de riesgos detectados relacionados con las instalaciones fueron: presencia de otras especies de animales (100%), no tratamiento de residuales (85.7%), flujo de trabajo inadecuado (85.7%) y no control de la materia prima (57.1%). En los factores relacionados con el personal en los tres tipos de unidades destacan el consumo de alimentos riesgosos en todas las unidades y la no investigación serológica periódica del personal en más del 80% de las unidades. Se comprobó el uso de leche positiva a la prueba del anillo en la elaboración de productos lácteos, especialmente en los centros procesadores de leche.

La brucelosis es una enfermedad infecciosa reemergente de distribución mundial de gran importancia (Aréstegui et al., 2001; Bhanu et al., 2013; Zhong et al., 2013) y que tiene repercusiones negativas sobre la economía de los países y la salud humana; en particular, los ganaderos y, entre estos, los que realizan faenado de los animales (Agrocalidad, 2009).

Para determinar la presencia de anticuerpos contra Brucella spp en cada unidad se tomaron 20 ml de leche cruda antes de la elaboración de los productos y se investigó mediante la prueba de anillo de la leche, según lo descrito por la OIE (2016), utilizando un antígeno comercial (LABIOFAM, Cub

la mayoría de factores de riesgo se encuentran presentes, pero destacan la no realización de la prueba del anillo de la leche, la no pasteurización de la leche, la falta de tratamiento de los residuales, la ausencia de filtro sanitario y el no control de la materia prima (100% en todos los casos). En el caso de los mataderos, destacan la presencia de otras especies animales, la falta de tratamiento de residuales y la falta de filtro sanitario (100% en todos los casos).

• Se observa un elevado porcentaje de factores de riesgo para la transmisión de brucelosis al personal en lecherías que procesan leche, en centros procesadores de leche y en mataderos, especialmente en el primer caso.
• La prueba del anillo resultó positiva a Brucella spp en el 57.1% (4/7) de muestras de leche de centros procesadores de leche y en el 16.0% (19/119) de lecherías que procesan leche.

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