LA MEJOR PREPARACIÓN DE REACTVOS FEHLING A FEHLING B PARA DETERMNACON DE AZUCARES REDUCTOS

Practica º2 Ensayos Químicos Industriales

PREPARACIÓN DE REACTVOS FEHLING A FEHLING B PARA DETERMNACON DE AZUCARES REDUCTOS

1.  OBJETVOS

• Preparar correctamente la solución de fehling  A y fehling B
• Determinar la concentración de azucares reductores en muestra de jugo de caña de azúcar  en los jarabes y la miel de azúcar

1.  FUNDAMENTO

La solución de Fehling es una solución alcalina de ion cúprico completado con un  ión tratado. Frente a azucares reductores se comporta como agente oxidante  de tal manera que los azucares reductores reducen el ion cúprico a  ion cuproso (Cu2O) que es un precipitado de color rojo ladrillo . El medio alcalino dirige la reacción de oxidación de azucares reductoras (aldosas y cetosas) mas no la de sacarosa.

El reactivo de Fehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.

Sirve para demostrar la presencia de glusosa, así como para detectar derivados de ésta tales como la sacarosa o la fructosa. El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:

 Sulfato de cobre cristalizado, 35 g y agua destilad hasta 1.000 mL.

 Sal de Seignette o Tartrato mixto de potasio y sodio 150 g, solución de hidróxido de sodio al 40 %, 3 g y agua hasta 1.000 mL.

Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso, para evitar la precipitación del hidróxido de cobre.El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los aldehídos. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre en medio alcalino a óxido de cobre, formando un precipitado de color rojo.

[pic 1]

Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre rojo, se dice que es un azúcar reductor.

Esta reacción se produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores como la fructosa que contiene un grupo cetona, puede enolizarse a la forma aldehido dando lugar a un falso positivo. Al reaccionar con monosacaridos se torna verdoso, y si lo hace con disacáricos toma el color del ladrillo.

Por ebullición se decolora el reactivo. Un cc. de reactividad corresponde a 0’005 gr. de glucosa. Sensibilidad 1:500.

1. MATERIALES Y REACTVOS

1. PROCEDIMIENTO

1. PREPARACON DE FEHLNG A

Pesar 3.464g de CuSO4. 5H2O hidratado  transfiriendo a un vaso de precipitado disolver con agitación cantidades de agua que no superen 20 mL  y luego transferir a la fiola de 50mL proceder a enrasar hasta la marca y agitar

[pic 2]

1. PREPARACIÓN DE FEHLING B

Pesar 17.3g de tartrato de sodio con potasio tetra hidratado, disolver en una cantidad necesaria de agua para disolver y luego aforar en una fiola de 25 mL.

[pic 3]

Pesar 5 g de lentejas de hidróxido de sodio y disolver en 10ml y aforar en una fiola de 50 mL. Durante esta disolución se verifica  generación de calor, por lo que es necesario enfriarlo aplicando un chorro de agua de caño por el lado exterior del vaso.

[pic 4]

Enfriar a temperatura ambiente y finalmente mezclar ambas soluciones enrasar a la marca con agua destilada.

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